Description
Une salade estivale rapide, saine et gourmande, mêlant légumes méditerranéens, boulgour moelleux, feta salée et menthe fraîche. Parfaite pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un dîner express en terrasse. Préparée en 15 minutes, elle est aussi belle que bonne.
Ingrédients
-
5 c. à s. de boulgour cru (100 g)
-
400 g de poivrons et courgettes en dés, crus ou poêlés
-
1 c. à c. bombée d’épices pour salade
-
1 c. à s. d’olives violettes (15 g)
-
1 c. à s. de feta en cubes (30 g)
-
1 petite poignée de menthe fraîche
-
Quelques lamelles d’oignon rouge ou d’échalote
-
2 c. à s. d’huile d’olive
-
1 c. à s. de jus de citron
-
Sel, poivre
Préparation
-
Faites cuire le boulgour 10 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez, rincez à l’eau froide, laissez refroidir.
-
Si désiré, poêlez les légumes 10 min à feu vif avec un filet d’huile. Sinon, coupez-les crus en petits dés.
-
Dans un saladier, mélangez boulgour, légumes, olives, oignons, épices, et menthe.
-
Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron. Salez, poivrez. Mélangez.
-
Ajoutez la feta en dernier, remuez délicatement, servez frais.
Notes
Remplacez le boulgour par du quinoa ou du couscous.
Ajoutez pois chiches ou graines pour plus de protéines.
Conservez feta et menthe séparément si vous préparez en avance.
Se déguste seule ou avec un pain pita et un yaourt citronné.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes (si légumes poêlés)
- Category: Salade
- Method: Cuisson + Mélange
- Cuisine: Méditerranéenne
Mots clés: salade d’été, légumes méditerranéens, boulgour, feta, recette rapide, salade fraîche, pique-nique, déjeuner léger, salade végétarienne