La salade de perles fait partie des recettes estivales les plus appréciées pour sa légèreté et son équilibre. Cette version associe des perles de blé fondantes, des crevettes tendres et des fruits juteux pour une assiette colorée et pleine de contraste. Idéale en été, cette recette se prépare facilement à l’avance et se déguste bien fraîche. Grâce à une sauce citronnée douce et onctueuse, chaque bouchée reste harmonieuse. Que ce soit pour un repas du soir, un déjeuner léger ou un pique-nique, cette salade composée séduit par sa simplicité et sa fraîcheur.
Histoire et esprit de la recette
La salade de perles s’inspire des cuisines estivales françaises où les plats froids tiennent une place centrale. Cette salade de perles évoque les tables d’été, les repas partagés et les recettes pensées pour être pratiques sans perdre en goût. Avec les pâtes perles, aussi appelées couscous perlé, la texture reste agréable même après repos. Cette salade de perles associe le sucré du fruit, l’iode des crevettes et l’acidité du citron pour créer une recette fraîcheur équilibrée, parfaite à transporter ou à servir lors d’un déjeuner détendu.
Ingrédients pour la recette
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200 g de perles de blé
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200 g de crevettes décortiquées
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1 tomate
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1/2 poivron
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1 nectarine ou pêche
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Ciboulette fraîche
Pour la sauce :
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2 cuillères à soupe de mayonnaise
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150 ml de crème liquide
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1 citron non traité (zeste entier + jus d’une moitié)
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Sel
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Poivre
Préparation pas à pas
Préparation des ingrédients
Commencez par porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, puis versez les perles de blé et laissez cuire dix minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les soigneusement, puis passez-les sous l’eau froide afin de stopper la cuisson. Coupez ensuite les crevettes en morceaux réguliers, détaillez la tomate, le poivron et la nectarine en petits dés, puis ciselez finement la ciboulette.
Cuisson et assemblage
Versez les perles de blé refroidies dans un grand saladier, ajoutez les crevettes, les légumes et les fruits, puis mélangez délicatement afin de bien répartir les saveurs. Dans un bol séparé, préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise et la crème liquide, ajoutez le zeste de citron, puis le jus pour apporter une note vive. Salez, poivrez, mélangez, puis incorporez la sauce à la salade avant de placer l’ensemble au frais pendant au moins une heure.
Conseils pour un résultat réussi
Erreurs courantes à éviter
Ne laissez pas les perles de blé refroidir seules sans rinçage, car elles risquent de coller entre elles. Évitez aussi de couper les fruits trop à l’avance, car ils pourraient perdre leur texture et leur éclat. Enfin, dosez le jus de citron avec mesure afin de conserver un équilibre agréable.
Astuces de chef pour plus de saveur
Ajoutez quelques zestes supplémentaires juste avant le service pour une touche aromatique plus marquée. Vous pouvez aussi intégrer une herbe fraîche différente, comme l’aneth ou le persil plat, pour varier les notes végétales tout en gardant l’esprit estival.
Service et conservation
Comment servir la recette
Servez cette salade de perles bien fraîche, en entrée ou en plat principal léger, accompagnée éventuellement d’une tranche de pain grillé. Elle trouve aussi parfaitement sa place sur une table de buffet ou lors d’un repas en extérieur.
Comment conserver les restes
Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures maximum. Mélangez-la doucement avant de servir afin de redonner de l’onctuosité à la sauce et une répartition homogène des ingrédients.
Conclusion
Cette salade de perles aux crevettes représente une excellente option pour celles et ceux qui recherchent une recette estivale simple et savoureuse. Facile à préparer, agréable à déguster et pratique à transporter, elle s’adapte à de nombreuses occasions. Prenez plaisir à la préparer et à la partager bien fraîche.
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Questions fréquentes
Peut-on préparer la salade la veille ?
Oui, cette salade gagne même en saveur après quelques heures au frais, ce qui permet une préparation anticipée sans contrainte.
Par quoi remplacer les crevettes ?
Vous pouvez choisir du poulet rôti froid, du thon ou même des pois chiches pour une version sans produits de la mer.
Quel fruit convient le mieux ?
La nectarine reste idéale, mais l’ananas, la mangue ou l’orange apportent aussi une note sucrée agréable.
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Salade de perles
- Temps total: 40 minutes
- Portions : 4 portions 1x
Description
Salade de perles fraîche aux crevettes, tomate, poivron et nectarine, accompagnée d’une sauce citronnée onctueuse.
Ingrédients
- 200 g de perles de blé
- 200 g de crevettes
- 1 tomate
- 1/2 poivron
- 1 nectarine ou pêche
- Ciboulette
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 150 ml de crème liquide
- 1 citron (zeste + jus d’une moitié)
- Sel
- Poivre
Préparation
- Porter de l’eau à ébullition avec du sel et cuire les perles de blé pendant 10 minutes.
- Égoutter et rincer les perles à l’eau froide puis les mettre dans un saladier.
- Couper les crevettes, la tomate, le poivron et la nectarine en morceaux.
- Ajouter la ciboulette et mélanger avec les perles et les crevettes.
- Préparer la sauce en mélangeant mayonnaise, crème, zeste et jus de citron, sel et poivre.
- Verser la sauce dans la salade et bien mélanger.
- Laisser reposer au frais au minimum 1 heure.
Notes
- Servir bien frais.
- Adapter les fruits selon la saison.
- Peut se préparer la veille.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Salades
- Method: Salade composée
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 12
- Sodium: 300
- Fat: 18
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 3
- Protein: 15
- Cholesterol: 70
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