Description
Une salade estivale pleine de contraste : du fromage de chèvre pané et doré sur un lit de laitue croquante, agrémentée de tomates cerise, feta aux herbes, noix croquantes et une vinaigrette au vinaigre de noix. Facile, rapide, et idéale pour un déjeuner gourmand ou un dîner léger.
Ingrédients
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1 laitue verte (~200 g)
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10 tomates cerise (~150 g), coupées en deux
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6 fromages de chèvre type Rocamadour ou Picodon (~180 g)
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100 g de feta, coupée en dés
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30 g de cerneaux de noix, concassés
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150 g de farine
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1 œuf battu salé
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150 g de chapelure + 1 c. à c. de paprika
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5 c. à s. d’huile d’olive (~75 ml)
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4 c. à s. de vinaigre de noix (~60 ml)
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1 c. à c. de moutarde à l’ancienne
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Sel, poivre, herbes de Provence
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Huile de friture
Préparation
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Préparez la vinaigrette en fouettant vinaigre, moutarde, huile, sel et poivre.
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Mélangez la feta avec les herbes de Provence.
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Dressez la laitue dans deux assiettes, ajoutez les tomates, la feta, les noix, puis arrosez de vinaigrette. Réservez au frais.
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Disposez la farine, l’œuf battu et la chapelure dans trois bols séparés.
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Panez chaque fromage : farine → œuf → chapelure.
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Faites chauffer l’huile de friture et dorez les fromages 2–3 minutes de chaque côté.
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Disposez les chèvres panés dorés sur la salade et servez aussitôt.
Notes
Le vinaigre balsamique peut remplacer le vinaigre de noix.
La chapelure panko apporte un croustillant encore plus aérien.
Les fromages peuvent être cuits au four pour une version plus légère.
Préparez les éléments séparément si vous souhaitez anticiper.
À servir avec du pain grillé et un verre de vin blanc sec.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Salade composée
- Method: Friture + Assemblage
- Cuisine: Française
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