Poulet Bang Bang : La recette asiatique maison qui met tout le monde d’accord

Si vous aimez le poulet croustillant et les sauces épicées qui claquent en bouche, alors cette recette de poulet bang bang maison est faite pour vous. Croustillant à l’extérieur, tendre à l’intérieur, nappé d’une sauce douce, piquante et totalement addictive… Bref, c’est le genre de plat qui fait dire « encore ! » avant même d’avoir terminé la première bouchée.

Inspirée de la recette asiatique populaire dans les restaurants américains, cette version maison est non seulement facile à réaliser, mais elle apporte aussi cette satisfaction inégalable de dire : « C’est moi qui l’ai fait ! ». Parfait pour un dîner entre amis ou un vendredi soir où on veut se faire plaisir sans commander.

Pourquoi on craque pour ce poulet bang bang

Parce qu’il réunit tout ce qu’on aime : du poulet croustillant bien doré, une sauce épicée douce et piquante à la fois, et ce petit air de street food qui donne l’impression de voyager depuis sa cuisine. C’est un plat qui en jette, sans être compliqué. Et le combo panko + mayo chili-Sriracha ? Un rêve croustillant et crémeux.

Poulet Bang Bang

---

• Auteure: Louise M
• Temps total: 40–45 minutes
• Portions : 4 personnes 1x

Imprimer la recette

Pin Recipe

Description

Un plat asiatique maison croustillant et épicé qui fait sensation à chaque bouchée. Des morceaux de poulet dorés dans une panure panko légère, nappés d’une sauce crémeuse et piquante à base de mayonnaise, sauce chili douce et Sriracha. Un plat parfait pour un dîner convivial, prêt en moins de 45 minutes.

---

Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

• 120 g de mayonnaise

• 60 ml de sauce chili douce

• 5 c. à café de Sriracha (divisées)

• 2 gros œufs

• 2 c. à soupe de farine

• 160 g de chapelure panko

• 1 ¾ c. à café de sel casher (divisées)

• 1 c. à café de poudre d’ail

• 800 g de blanc de poulet, coupé en cubes de 2,5 cm

• 240 ml d’huile neutre (colza ou tournesol)

• Ciboules émincées (optionnel, pour la garniture)

---

Préparation

• Mélanger mayonnaise, sauce chili douce et 4 c. à café de Sriracha. Réserver la moitié pour le service.

• Dans un bol, fouetter 1 c. à café de Sriracha avec les œufs et la farine.

• Dans un autre bol, mélanger panko, 1 c. à café de sel et poudre d’ail.

• Assaisonner le poulet avec le sel restant. Tremper dans le mélange œufs-farine, puis enrober de panko en pressant bien.

• Chauffer l’huile à 175 °C et frire le poulet par petites quantités 3–5 minutes, jusqu’à dorure. Égoutter sur du papier absorbant.

• Mélanger le poulet frit avec la sauce réservée. Servir chaud avec ciboule.

Notes

Vérifier la température de l’huile avec un thermomètre pour une friture parfaite.

Ne pas surcharger la poêle pour garder le croustillant.

Pour une version plus douce, ajouter du miel à la sauce.

Variante four/air fryer : cuire à 200 °C après avoir badigeonné d’huile.

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson : 25–30 minutes
• Category: Plats
• Method: Friture (ou four / air fryer)
• Cuisine: Asiatique / Fusion

Mots clés: poulet bang bang, recette asiatique, poulet croustillant, sauce épicée, comfort food

Ingrédients

• 120 g de mayonnaise
• 60 ml de sauce chili douce
• 5 c. à café de Sriracha (divisées)
• 2 gros œufs
• 2 c. à soupe de farine
• 160 g de chapelure panko
• 1 ¾ c. à café de sel casher (divisées)
• 1 c. à café de poudre d’ail
• 800 g de blanc de poulet, coupé en cubes de 2,5 cm
• 240 ml d’huile neutre (colza ou tournesol)
• Ciboules émincées pour la garniture (optionnel)

Étapes de préparation

1. Dans un bol, mélangez la mayo, la sauce chili douce et 4 c. à café de Sriracha. Réservez la moitié pour le service.
2. Dans un autre bol, fouettez 1 c. à café de Sriracha avec les œufs et la farine.
3. Dans un troisième bol, mélangez le panko, 1 c. à café de sel et la poudre d’ail.
4. Assaisonnez les morceaux de poulet avec le sel restant. Trempez-les dans le mélange œufs-farine, puis dans le panko en pressant bien.
5. Chauffez l’huile à 175°C. Faites frire par petites quantités, 3 à 5 min, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré. Égouttez sur papier absorbant.
6. Mélangez le poulet frit avec la sauce. Servez chaud, garnissez de ciboule.

Trucs et astuces pour un résultat parfait

• Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de l’huile.
• Ne surchargez pas la poêle pour garder le poulet bien croustillant.
• Pour une version moins piquante, diminuez la Sriracha et ajoutez un peu de miel dans la sauce.
• Vous préférez la cuisson au four ou à l’air fryer ? C’est possible aussi ! Badigeonnez les morceaux d’huile et cuisez à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ce plat chez nous

La première fois que j’ai testé ce poulet bang bang, c’était pour un repas de dernière minute avec des amis. Il ne me restait que du blanc de poulet au frigo et un pot de Sriracha oublié au fond du placard. Le résultat ? Silence total à table (le bon genre). Depuis, c’est devenu mon « arme secrète » pour les soirs où on veut du waouh sans trop d’efforts.

Avec quoi le servir ?

• Riz blanc, nouilles sautées ou riz de chou-fleur pour une version plus légère
• Légumes croquants comme du concombre, chou rouge ou carottes
• Sauce soja en accompagnement ou mayo à l’ail maison
• Et pourquoi pas une bière bien fraîche ou un bubble tea pour une touche funky ?

Conservation

Le poulet est meilleur tout juste frit, mais vous pouvez le conserver 2 jours au frigo. Pour qu’il reste croustillant, réchauffez-le au four à 180°C ou à l’air fryer pendant quelques minutes. Évitez le micro-ondes, à moins d’aimer le poulet « ramollo ».

FAQ – On vous dit tout

Peut-on le faire sans friteuse ?

Oui, une cuisson au four ou à l’air fryer fonctionne très bien. Il suffit de bien huiler la panure.

Puis-je le rendre plus doux ?

Bien sûr ! Remplacez une partie de la Sriracha par du miel ou augmentez la part de sauce chili douce.

Quel type de poulet utiliser ?

Le blanc de poulet fonctionne parfaitement, mais les hauts de cuisse désossés sont encore plus juteux.

Le poulet bang bang, le plat qui claque

Ce poulet bang bang maison est un vrai régal. Il combine tout ce qu’on aime dans une bonne recette asiatique : du croquant, du piquant et un max de gourmandise. Prêt en moins de 45 minutes, il deviendra vite votre nouvelle obsession du vendredi soir. Osez la sauce, osez le croustillant, et surtout… prévoyez-en assez, car tout le monde en redemandera !

Découvrez d’autres recettes délicieuses en me suivant sur Facebook et Pinterest.