Description
Un plat asiatique maison croustillant et épicé qui fait sensation à chaque bouchée. Des morceaux de poulet dorés dans une panure panko légère, nappés d’une sauce crémeuse et piquante à base de mayonnaise, sauce chili douce et Sriracha. Un plat parfait pour un dîner convivial, prêt en moins de 45 minutes.
Ingrédients
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120 g de mayonnaise
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60 ml de sauce chili douce
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5 c. à café de Sriracha (divisées)
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2 gros œufs
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2 c. à soupe de farine
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160 g de chapelure panko
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1 ¾ c. à café de sel casher (divisées)
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1 c. à café de poudre d’ail
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800 g de blanc de poulet, coupé en cubes de 2,5 cm
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240 ml d’huile neutre (colza ou tournesol)
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Ciboules émincées (optionnel, pour la garniture)
Préparation
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Mélanger mayonnaise, sauce chili douce et 4 c. à café de Sriracha. Réserver la moitié pour le service.
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Dans un bol, fouetter 1 c. à café de Sriracha avec les œufs et la farine.
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Dans un autre bol, mélanger panko, 1 c. à café de sel et poudre d’ail.
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Assaisonner le poulet avec le sel restant. Tremper dans le mélange œufs-farine, puis enrober de panko en pressant bien.
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Chauffer l’huile à 175 °C et frire le poulet par petites quantités 3–5 minutes, jusqu’à dorure. Égoutter sur du papier absorbant.
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Mélanger le poulet frit avec la sauce réservée. Servir chaud avec ciboule.
Notes
Vérifier la température de l’huile avec un thermomètre pour une friture parfaite.
Ne pas surcharger la poêle pour garder le croustillant.
Pour une version plus douce, ajouter du miel à la sauce.
Variante four/air fryer : cuire à 200 °C après avoir badigeonné d’huile.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 25–30 minutes
- Category: Plats
- Method: Friture (ou four / air fryer)
- Cuisine: Asiatique / Fusion
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