Quand la faim se fait sentir mais que le temps manque, on a toutes besoin d’une recette express, nourrissante et sans prise de tête. Ce ragoût crémeux de tomates et haricots blancs est la réponse parfaite : une explosion de saveurs, une texture onctueuse, et le tout 100 % vegan. C’est l’alliance parfaite entre un déjeuner rapide et un dîner réconfortant.
Et soyons honnêtes, entre le boulot, les enfants, et la vie qui va à 100 à l’heure, avoir une recette aussi savoureuse prête en 25 minutes chrono, ça vaut de l’or. En plus, tout se fait dans une seule casserole (moins de vaisselle = plus de bonheur). Allez, c’est parti pour un ragoût qui réchauffe l’âme sans vider le frigo !
Pourquoi vous allez craquer pour ce ragoût crémeux de tomates et haricots blancs
Parce qu’il est ultra rapide à préparer, qu’il coche toutes les cases d’une recette vegan bien pensée et qu’il fait le plein de fibres et de bonnes choses. Les haricots blancs sont rassasiants, les tomates (fraîches et séchées) apportent une richesse aromatique irrésistible, et la touche crémeuse liée au cream cheese vegan ou à la crème de cajou vient parfaire le tout.
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Ragoût crémeux de tomates et haricots blancs
- Temps total: 25 minutes
- Portions : 3–4 personnes 1x
Description
Un ragoût 100 % vegan, rapide et réconfortant, à base de haricots blancs nourrissants, de tomates fraîches et séchées, relevé d’ail, d’herbes et adouci par une touche crémeuse de cream cheese vegan ou de crème de cajou. Prêt en 25 minutes et parfait pour un déjeuner pressé ou un dîner cocooning.
Ingrédients
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1 petit oignon jaune, émincé
-
225 g de tomates cerises, coupées en deux
-
4 gousses d’ail, hachées
-
30 g de tomates séchées, hachées
-
1 c. à soupe de concentré de tomate
-
1 boîte (425 g) de haricots blancs (cannellini)
-
300 ml de bouillon de légumes
-
1 c. à soupe de fécule (arrow-root, tapioca ou maïs)
-
60 g de jeunes pousses (roquette ou épinards)
-
60 g de cream cheese vegan (ou crème de coco/cajou)
-
Sel et poivre, au goût
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Jus d’un petit citron
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1 c. à soupe d’huile d’avocat ou d’olive
-
Basilic frais, pour garnir
Préparation
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Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen, ajouter l’oignon et cuire 3 minutes.
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Ajouter les tomates cerises, cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
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Incorporer l’ail, les tomates séchées et le concentré, cuire 1 minute.
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Délayer la fécule dans un peu de bouillon, ajouter le reste, verser dans la casserole avec les haricots. Mijoter 5 minutes.
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Ajouter le cream cheese vegan et mélanger jusqu’à fonte. Incorporer les pousses pour les faire tomber.
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Terminer par le jus de citron, assaisonner et parsemer de basilic frais.
Notes
Ajuster le citron selon l’acidité des tomates.
Pour une texture plus liquide, réduire la fécule.
Ajouter du quinoa pour plus de protéines.
Remplacer les tomates séchées par des poivrons rôtis pour varier les saveurs.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Plats / Soupes & Ragoûts
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Vegan / Méditerranéenne
Mots clés: ragoût vegan, haricots blancs, tomates, recette rapide, comfort food, déjeuner express
Ingrédients
- 1 petit oignon jaune, émincé
- 225 g de tomates cerises, coupées en deux
- 4 gousses d’ail, hachées
- 30 g de tomates séchées, hachées
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 boîte de 425 g de haricots blancs (type cannellini)
- 300 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de fécule (arrow-root, tapioca ou maïs)
- 60 g de jeunes pousses (roquette ou épinards)
- 60 g de cream cheese vegan (ou crème de coco/cajou)
- Sel et poivre, au goût
- Jus d’un petit citron
- 1 c. à soupe d’huile d’avocat ou d’olive
- Basilic frais pour garnir
Instructions à suivre sans stress
- Dans une casserole moyenne, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir 3 minutes.
- Ajoutez les tomates cerises, laissez cuire 5 minutes en remuant jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
- Incorporez l’ail, les tomates séchées et le concentré de tomate. Faites revenir 1 minute jusqu’à ce que les arômes se développent.
- Diluez la fécule dans un peu de bouillon, puis ajoutez le reste. Versez dans la casserole avec les haricots. Mijotez 5 minutes.
- Ajoutez le cream cheese vegan, mélangez pour le faire fondre. Incorporez les pousses jusqu’à ce qu’elles tombent.
- Terminez par le jus de citron, assaisonnez et garnissez de basilic frais.
Conseils pratiques pour un ragoût réussi
- Goûtez avant d’ajouter le jus de citron : selon l’acidité des tomates, vous pourriez en vouloir plus ou moins.
- La fécule donne un effet « velouté » irrésistible. Si vous le préférez plus liquide, mettez-en un peu moins.
- Pour un boost de protéines, ajoutez du quinoa directement dans la casserole.
- Pas fan des tomates séchées ? Remplacez-les par des poivrons rôtis en bocal.
Le petit secret de ma cuisine
Ce ragoût est né un samedi midi, quand mon frigo criait famine et que je n’avais qu’une boîte de haricots blancs et quelques tomates cerises sous la main. La magie a opéré : mon mari a pensé que j’avais mijoté ça toute la matinée et mon fils a réclamé une deuxième portion (c’est rare quand il n’y a pas de fromage fondant !). Depuis, c’est ma botte secrète les jours de « rien à manger ».
Comment le servir ?
- Avec du riz basmati, du quinoa ou du pain grillé frotté à l’ail
- Parsemé de noix de cajou grillées pour une touche croquante
- Accompagné d’une salade de concombres au vinaigre
- Et pourquoi pas une petite soupe froide en entrée, type gaspacho ?
Conservation : simple et efficace
Ce ragoût se conserve 3 jours au frigo dans un contenant hermétique. Il s’épaissit un peu, alors ajoutez un filet d’eau ou de bouillon lors du réchauffage. Il peut également être congelé jusqu’à un mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez à feu doux.
FAQ – Vous vous demandez peut-être…
Puis-je utiliser d’autres haricots ?
Oui ! Les haricots rouges, blancs du Nord ou même les pois chiches fonctionnent très bien.
Puis-je le faire sans fécule ?
Oui, mais le résultat sera plus liquide. Vous pouvez également mixer une petite partie du ragoût pour l’épaissir naturellement.
Quel substitut à la crème vegan ?
Du lait de coco, du yaourt nature vegan ou même du tofu soyeux mixé peuvent faire l’affaire.
Un plat qui fait du bien, sans chichi
Ce ragoût crémeux de tomates et haricots blancs, c’est le plat du quotidien qu’on ne se lasse pas de refaire. Il a tout pour plaire : rapide, sain, adaptable et délicieusement onctueux. Une recette vegan parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner réconfortant, à garder précieusement dans vos favoris pour les jours chargés (ou les soirs de flemme !).
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