Name: Pizza verte aux asperges
Prep time: 25 min
Cook time: 17 min
Total time: 42 min
Cuisine: Italienne / Végétarienne
Ingredients: 300 g de farine; 6 g de levure de boulanger sèche (1 sachet); 4,5 c. à soupe d’huile d’olive; 2 pincées de sel; 120 ml d’eau tiède; 100 g de feuilles d’ail des ours; 50 g de parmesan râpé; 1 c. à soupe de pignons; 1 pincée de fleur de sel; Poivre du moulin; 100 ml d’huile d’olive; 500 g d’asperges vertes; 300 g de Tome des Bauges; 1 poignée de pousses d’épinards fraîches

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Quand les beaux jours reviennent, on a envie de vert, de croquant, de fraîcheur. Et cette pizza verte aux asperges est exactement ce qu’il vous faut pour célébrer le printemps dans votre assiette. Oubliez les pizzas grasses et bourratives : ici, place à la légèreté, au goût et à la couleur. Avec un pesto maison à l’ail des ours et des lamelles fondantes de Tome des Bauges, chaque bouchée est un petit bout de jardin gourmand.

Que vous soyez une amoureuse de la cuisine végétarienne, une fan de légumes de saison, ou simplement à la recherche d’une recette originale pour un dîner entre copines, cette pizza est faite pour vous. Et ne vous laissez pas impressionner par la liste des ingrédients : tout se prépare en un clin d’œil… et se dévore encore plus vite !

Pourquoi vous allez adorer cette pizza verte aux asperges

Elle est ultra parfumée grâce à l’ail des ours.
La Tome des Bauges, fondante et douce, ajoute une touche savoyarde irrésistible.
Les asperges vertes, à peine cuites, gardent tout leur croquant.
Elle change des pizzas classiques… et en jette niveau présentation !

Ingrédients

Pour la pâte à pizza :

300 g de farine
6 g de levure de boulanger sèche (1 sachet)
4,5 c. à soupe d’huile d’olive
2 pincées de sel
120 ml d’eau tiède

Pour le pesto à l’ail des ours :

100 g de feuilles d’ail des ours
50 g de parmesan râpé
1 c. à soupe de pignons
1 pincée de fleur de sel
Poivre du moulin
100 ml d’huile d’olive

Pour la garniture :

500 g d’asperges vertes
300 g de Tome des Bauges
1 petite poignée de pousses d’épinards fraîches

Étapes de préparation

Préparer la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, l’huile d’olive, le sel et l’eau tiède. Pétrissez 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Formez une boule, couvrez d’un torchon et laissez reposer 1 heure dans un endroit tiède.
Réaliser le pesto maison : Mixez l’ail des ours avec les pignons, le parmesan, la fleur de sel et le poivre. Ajoutez l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir un pesto bien lisse. Réservez.
Préparer les asperges : Lavez, épluchez et coupez les asperges. Faites-les précuire à la vapeur 2 minutes, puis passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Elles doivent rester croquantes.
Monter la pizza : Préchauffez le four à 220 °C. Étalez la pâte sur une plaque légèrement farinée, sur 1 cm d’épaisseur. Tartinez généreusement de pesto. Disposez les asperges en rosace sur la pâte. Retailler si besoin pour qu’elles rentrent parfaitement.
Première cuisson : Enfournez pour 12 minutes.
Ajouter le fromage : Sortez la pizza, ajoutez les tranches de Tome des Bauges (sans la croûte). Remettez au four pour 5 minutes, juste le temps que le fromage fonde.
Final touch : À la sortie du four, parsemez de pousses d’épinards fraîches. Servez aussitôt.

Astuces pour une pizza printanière parfaite

Pas d’ail des ours sous la main ? Un mélange de roquette et de basilic peut faire l’affaire.
Pour une touche croquante, ajoutez quelques noix concassées après cuisson.
La Tome des Bauges est difficile à trouver ? Remplacez-la par du reblochon ou un fromage à pâte pressée non cuite, doux et fondant.
Pour une pâte plus express, utilisez une pâte à pizza prête à l’emploi… mais maison, c’est tellement meilleur !

Une histoire de pizza et de pique-nique improvisé

Cette pizza est née un samedi midi, alors qu’on rentrait du marché les bras chargés d’asperges et de jeunes pousses. J’avais un reste d’ail des ours dans le frigo et une pâte qui levait depuis le matin. Quinze minutes plus tard, elle sortait du four, dorée et parfumée. On l’a mangée sur la terrasse, avec les doigts, en riant du fromage qui filait. Depuis, elle est devenue un incontournable des beaux jours.

Avec quoi servir cette pizza verte ?

Elle se suffit largement à elle-même, mais si vous voulez en faire un repas complet, servez-la avec :

Une salade de jeunes pousses et radis croquants
Un petit verre de vin blanc sec, type Apremont ou Sauvignon
Une limonade maison au citron et romarin

En dessert ? Pourquoi pas une mousse au citron ou un yaourt grec avec des fraises fraîches.

Comment conserver les restes ?

S’il vous en reste (peu probable, mais sait-on jamais), vous pouvez la conserver 2 jours au frigo dans une boîte hermétique. Réchauffez-la quelques minutes au four à 180 °C pour qu’elle retrouve tout son croustillant. Elle peut aussi se manger froide, façon pique-nique, enroulée dans un torchon.

Et pour gagner du temps la prochaine fois, pensez à congeler une portion de pâte ou de pesto à l’avance. Vous me remercierez plus tard !

FAQ – Vos questions sur la pizza verte aux asperges

Puis-je utiliser une pâte sans gluten ?

Oui, il existe d’excellentes pâtes à pizza sans gluten prêtes à l’emploi ou à faire maison.

Où trouver de l’ail des ours ?

Au marché au printemps, dans les magasins bio ou même en cueillette sauvage (avec prudence !).

La Tome des Bauges est-elle obligatoire ?

Non, mais elle donne une vraie identité à la pizza. À défaut, optez pour un fromage doux et fondant.

En résumé…

Cette pizza verte aux asperges est la rencontre parfaite entre fraîcheur printanière et gourmandise généreuse. Le pesto maison à l’ail des ours lui donne du caractère, les asperges apportent du croquant, et la Tome des Bauges, la touche fondante et fromagère qui fait tout. Une recette à faire et refaire, sans modération.

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