Un parfum d’ail et de persil qui s’échappe du four, une mozzarella fondante qui s’étire à chaque bouchée… Ce pain effeuillé ail persil mozzarella est une vraie révélation pour les amateurs de recettes à partager. Dans cet article, on va plonger dans le secret de ce pain moelleux, doré et filant à souhait. Tu découvriras son histoire, la méthode pas à pas pour réussir sa pâte, la préparation du beurre persillé maison et les astuces pour obtenir un pain feuilleté parfait pour l’apéritif.
L’histoire et la magie du pain effeuillé ail persil mozzarella
Souvenir gourmand autour du pain effeuillé
Tout a commencé un dimanche en famille, un apéritif improvisé où j’ai voulu faire un pain différent. L’idée ? Un pain à effeuiller, garni d’un mélange d’ail, de persil et de mozzarella fondue. Dès la première fournée, la maison embaumait le beurre persillé et les rires fusaient autour de la table. Ce pain effeuillé ail persil mozzarella a depuis trouvé sa place dans toutes mes réunions gourmandes.
Pourquoi ce pain est-il si irrésistible ?
Son secret réside dans la texture : chaque couche de pâte retient un peu de beurre parfumé et de fromage fondu. En le tirant, les morceaux se détachent facilement, libérant la chaleur du pain et la saveur de l’ail et du persil. Le contraste entre la croûte dorée et le cœur fondant à la mozzarella fait de ce pain feuilleté apéritif un succès garanti. C’est une recette parfaite pour les soirées entre amis ou les repas conviviaux, car chacun peut se servir avec les doigts, sans chichi.
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Pain effeuillé ail persil mozzarella
- Temps total: 3 h 30 min
- Portions : 8 personnes 1x
Description
Pain à effeuiller ail, persil, mozzarella, un pain moelleux et fondant parfait pour l’apéritif.
Ingrédients
300 g d’eau
25 g de levure fraîche
500 g de farine T55
10 g de sel
10 g de sucre
30 g d’huile d’olive
3 gousses d’ail
½ bouquet de persil
6 feuilles d’ail des ours (facultatif)
100 g de beurre demi-sel
2 boules de mozzarella
40 g de parmesan râpé
Préparation
1. Préparer le beurre ail-persil en mixant les herbes et le beurre mou.
2. Préparer la pâte à pain et la laisser lever 1h.
3. Étaler la pâte, la tartiner de beurre persillé.
4. Ajouter mozzarella et parmesan.
5. Découper et empiler les rectangles dans un moule.
6. Laisser lever 1h et enfourner 25 min à 200°C.
Notes
Tu peux remplacer l’ail des ours par du persil supplémentaire.
Le pain est encore meilleur tiède.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Apéritif, Boulangerie
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 210
- Fat: 8g
- Carbohydrates: 32g
- Protein: 9g
Mots clés: pain effeuillé, ail, persil, mozzarella, apéritif, fromage fondu
Préparer la pâte à pain maison pour un moelleux parfait
L’art de la pâte moelleuse
Pour réussir ton pain effeuillé ail persil mozzarella, tout commence par la pâte. Elle doit être souple, élastique et bien aérée après la pousse. On utilise de la farine T55, de la levure fraîche, un peu d’huile d’olive et une pincée de sucre pour activer la levure. L’eau tiède et un bon pétrissage font toute la différence : c’est ce qui donnera ce moelleux incomparable qu’on attend d’un pain maison.
Le secret d’une levée parfaite
Laisse la pâte lever lentement, à température ambiante ou au réfrigérateur pour une pousse longue et régulière. Plus la levure travaille en douceur, plus ton pain aura de la saveur et une mie légère. Après la première levée, dégaze la pâte en la repliant sur elle-même, puis étale-la en un grand rectangle : elle est prête à recevoir sa garniture gourmande d’ail, de persil et de mozzarella.
Préparer le beurre ail-persil et la garniture fromagère
Le beurre persillé maison, l’âme du pain
C’est ce mélange qui fait toute la différence. Dans un robot ou à la main, hache finement l’ail, le persil et, si possible, quelques feuilles d’ail des ours. Ajoute le beurre demi-sel bien mou et du poivre. Cette préparation va parfumer chaque couche du pain feuilleté à la mozzarella. Elle fondra à la cuisson, imbibant la pâte d’un goût intense et savoureux.
La touche fromagère fondante
La mozzarella apporte le côté filant et moelleux, tandis que le parmesan donne du caractère et une pointe salée. Coupe la mozzarella en petits dés, puis répartis-la uniformément sur la pâte recouverte de beurre persillé. Saupoudre ensuite de parmesan râpé : ce duo de fromages crée une fusion parfaite entre douceur et puissance.
Montage du pain effeuillé ail persil mozzarella
Découpe et assemblage malin
Étale ta pâte en un rectangle, puis tartine généreusement de beurre ail-persil. Découpe en rectangles réguliers que tu empiles délicatement dans un moule à cake beurré, placé à la verticale. Chaque couche devient une feuille du futur pain effeuillé. Remets ensuite le moule à l’horizontale, secoue-le doucement pour bien répartir les couches.
La dernière pousse et la cuisson dorée
Laisse reposer le moule à température ambiante pendant une heure ou au frais pour une levée lente et régulière. Ensuite, enfourne à 200°C pendant 25 minutes. Le pain doit gonfler, dorer et embaumer la cuisine. À la sortie du four, laisse-le reposer quelques minutes avant de le démouler. Les effluves d’ail, de persil et de mozzarella feront saliver toute la tablée.
Servir et savourer ce pain feuilleté à l’ail et à la mozzarella
Le moment de partage
Le meilleur dans ce pain effeuillé ail persil mozzarella, c’est le moment où chacun tire un morceau, laissant filer un brin de mozzarella chaude. Il se déguste chaud, directement à la main, accompagné d’un verre de vin blanc ou d’une limonade artisanale.
Variantes gourmandes à tester
Tu peux personnaliser cette base à l’infini : ajoute du jambon cru, du pesto, du comté ou même des tomates séchées. Pour une version plus légère, remplace le beurre par un filet d’huile d’olive et augmente la quantité de persil frais. Ce pain à effeuiller devient vite une signature culinaire : simple, convivial et spectaculaire à chaque bouchée.
FAQ
Peut-on préparer le pain à effeuiller à l’avance ?
Oui, tu peux le préparer la veille et le conserver au frais. Réchauffe-le quelques minutes au four avant de servir.
Peut-on congeler le pain effeuillé ail persil mozzarella ?
Absolument. Il se congèle très bien, cuit ou cru, et se réchauffe sans perdre son moelleux.
Peut-on remplacer la mozzarella ?
Oui, essaye avec du comté, du cheddar ou du reblochon pour des saveurs différentes.
Combien de temps le pain reste-t-il moelleux ?
Jusqu’à deux jours s’il est bien emballé. Passe-le au four quelques minutes pour lui redonner son croustillant.
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