Description
Un ragoût italien traditionnel préparé facilement au Cooking Chef. Des morceaux de veau tendres mijotés dans une sauce riche au vin blanc avec des légumes fondants, parfait pour un dîner réconfortant.
Ingrédients
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800 g de veau pour osso bucco
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400 g de tomates concassées
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3 carottes
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2 oignons
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3 gousses d’ail
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2 c. à soupe de farine
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1 c. à soupe d’huile végétale
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20 cl de vin blanc sec
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1 c. à soupe de bouquet garni
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Sel et poivre au goût
Préparation
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Farinez légèrement les morceaux de veau et retirez l’excédent.
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Faites chauffer l’huile dans la cuve du Cooking Chef. Saisissez la viande avec l’outil mélangeur pendant 6 min à 120°C, vitesse 2.
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Épluchez et coupez les carottes et oignons en rondelles. Pressez l’ail. Ajoutez-les à la viande.
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Incorporez les tomates, le bouquet garni, le vin blanc. Salez et poivrez. Lancez la cuisson à 95°C pendant 45 min avec l’outil mélangeur, vitesse 2.
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Servez chaud avec des pâtes, de la polenta ou des pommes de terre.
Notes
Marinez la viande dans le vin blanc pour plus de tendreté.
Ajoutez une gremolata (zeste de citron, ail, persil) pour plus de fraîcheur.
Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur ou se congèle très bien.
Encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 51 minutes (6 min saisie + 45 min mijotage)
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté (avec robot culinaire/Cooking Chef)
- Cuisine: Italienne
Mots clés: osso bucco, veau, ragoût italien, cooking chef, recette facile, plat mijoté, dîner familial, cuisine italienne