Nouilles sautées aux crevettes : une recette chinoise express pour les soirs où le temps manque

Il y a des soirs où, après une journée bien remplie entre boulot, enfants et lessive qui n’en finit plus, on rêve juste d’un plat savoureux prêt en un clin d’œil. C’est là que mes nouilles sautées aux crevettes entrent en scène. Inspirée d’une recette chinoise traditionnelle, cette version rapide et pleine de saveurs est parfaite pour les femmes occupées qui veulent bien manger sans y passer des heures.

Ce plat est un mélange irrésistible de nouilles aux œufs, de crevettes sautées bien dorées, et de légumes croquants, le tout lié par une sauce maison digne d’un bon resto asiatique. Bonus : tout se fait au wok, donc moins de vaisselle à la fin (et ça, c’est toujours une victoire, non ?).

Pourquoi vous allez adorer ces nouilles sautées aux crevettes

En plus d’être ultra rapides à préparer, ces nouilles ont tout pour plaire : elles sont savoureuses, équilibrées, et adaptables à souhait. Pas de chou chinois sous la main ? Remplacez-le par du brocoli ou des carottes. Végétarienne ? Optez pour du tofu grillé à la place des crevettes. C’est le genre de plat qui s’adapte à votre frigo comme à votre humeur.

Les ingrédients à prévoir

• 225 g de nouilles aux œufs (soit 450 g une fois cuites)
• 225 g de crevettes roses, grandes, décortiquées avec la queue
• 3 feuilles de chou chinois (parties blanches tranchées, parties vertes émincées)
• 1 oignon émincé
• 3 gousses d’ail émincées
• 2 tiges de jeunes oignons (parties blanches et vertes séparées, émincées)

Pour la sauce :

• 70 ml de bouillon de poulet non salé
• 0,5 c. à soupe de bouillon de bœuf en pâte
• 1 c. à soupe de sauce soja light
• 0,5 c. à soupe de sauce soja dark
• 0,5 c. à soupe de sauce huître
• 0,5 c. à café de gingembre finement haché
• 1 c. à café d’huile de sésame
• 0,5 c. à café de sucre

Les étapes faciles à suivre

1. Préparez les crevettes. Décortiquez-les en laissant la queue, salez, poivrez, et réservez au frais.
2. Faites la sauce. Portez le bouillon de poulet à ébullition, ajoutez tous les ingrédients de la sauce, puis laissez mijoter 3 minutes à feu doux.
3. Cuisez les nouilles. Suivez les instructions du paquet, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les.
4. Saisissez les crevettes. Dans un wok bien chaud avec un peu d’huile, faites-les sauter en plusieurs fois, puis mettez-les de côté.
5. Cuisson des légumes. Dans le même wok, faites revenir les parties blanches du chou et l’oignon 3-4 min. Ajoutez l’ail et les blancs de jeunes oignons, cuisez encore 2-3 min. Réservez.
6. Assemblage. Faites sauter les nouilles seules quelques minutes, ajoutez la sauce, puis les légumes, les crevettes, les parties vertes du chou et des jeunes oignons. Mélangez bien.

Astuces de cuisine (et petits secrets)

• Pour des nouilles bien séparées, rincez-les à l’eau froide après cuisson.
• Si votre sauce vous semble trop liquide, laissez-la mijoter une minute de plus.
• Le wok chauffe vite et fort, ne le quittez pas des yeux… sauf si vous aimez les légumes très « caramélisés ».
• Vous pouvez précuire les légumes la veille pour gagner du temps.

Souvenirs autour du wok

Je me souviens encore du jour où j’ai préparé ces nouilles pour la première fois. C’était un vendredi soir, je rentrais du travail exténuée, et j’avais ces crevettes au frigo qui me suppliaient de leur donner une seconde vie. Ce repas a conquis toute la famille — même mon fils, habituellement sceptique devant tout ce qui ressemble à un légume. Depuis, c’est devenu notre plat du vendredi soir, rapide, sans stress, et délicieux à souhait.

Avec quoi servir vos nouilles sautées aux crevettes ?

Ce plat se suffit à lui-même, mais si vous avez envie d’étoffer un peu le menu, pensez à :

• Une petite soupe miso ou un bouillon clair en entrée
• Des rouleaux de printemps ou des nems pour le croustillant
• Une salade de concombre au sésame pour la fraîcheur
  Et pourquoi pas un petit thé vert ou une citronnade maison pour accompagner le tout ?

Comment conserver les restes ?

Bonne nouvelle : ces nouilles se réchauffent très bien !

• Conservez-les dans une boîte hermétique au frigo jusqu’à 3 jours.
• Pour les réchauffer, un petit passage au wok ou à la poêle avec un filet d’eau fera l’affaire.
• Évitez le micro-ondes si possible, pour ne pas trop dessécher les crevettes.
• Vous pouvez même congeler une portion (sans les jeunes oignons frais), pratique pour les jours de grande flemme !

FAQ autour des nouilles sautées aux crevettes

Puis-je remplacer les nouilles aux œufs ?

Oui, des nouilles de riz ou même des spaghettis peuvent faire l’affaire.

Pas de wok?

Une grande poêle fera très bien le boulot. L’essentiel est que ce soit chaud et rapide !

Peut-on utiliser des crevettes congelées ?

Bien sûr, il suffit de les décongeler au préalable et de bien les égoutter.

Je veux une version sans gluten ?

Utilisez des nouilles de riz et vérifiez que vos sauces (soja, huître) soient bien sans gluten.

Enfilez votre tablier et sautez dans la danse des nouilles sautées aux crevettes

Il n’y a rien de plus satisfaisant que de faire sautiller des nouilles sautées aux crevettes dans un wok fumant pendant que les arômes envahissent la cuisine. C’est rapide, c’est bon, et ça fait voyager sans quitter la maison. Ce plat, c’est mon petit passeport vers un vendredi soir sans stress, et j’espère qu’il deviendra le vôtre aussi. Allez, hop, à vos baguettes !

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Nouilles sautées aux crevettes

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• Auteure: Louise M
• Temps total: 25 minutes
• Portions : 2 à 3 personnes 1x

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Description

Ces nouilles sautées aux crevettes sont une version rapide et savoureuse d’un classique de la cuisine chinoise. Parfaites pour les soirs pressés, elles combinent crevettes dorées, nouilles aux œufs et légumes croquants, le tout enrobé d’une sauce maison parfumée au gingembre, à la sauce soja et à l’huile de sésame. Une explosion de saveurs prête en moins de 30 minutes, pour un dîner express et équilibré.

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

Nouilles et garniture :

• 225 g de nouilles aux œufs (450 g une fois cuites)

• 225 g de crevettes roses décortiquées avec la queue

• 3 feuilles de chou chinois (blancs tranchés, verts émincés)

• 1 oignon émincé

• 3 gousses d’ail émincées

• 2 tiges de jeunes oignons (blancs et verts séparés, émincés)

Sauce :

• 70 ml de bouillon de poulet non salé

• 0,5 c. à soupe de bouillon de bœuf en pâte

• 1 c. à soupe de sauce soja light

• 0,5 c. à soupe de sauce soja dark

• 0,5 c. à soupe de sauce huître

• 0,5 c. à café de gingembre frais haché

• 1 c. à café d’huile de sésame

• 0,5 c. à café de sucre

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Préparation

• Préparez les crevettes : salez, poivrez, réservez au frais.

• Faites la sauce : portez le bouillon de poulet à ébullition, ajoutez tous les ingrédients de la sauce, laissez mijoter 3 min.

• Cuisez les nouilles : suivez les instructions du paquet, rincez à l’eau froide, égouttez.

• Saisissez les crevettes : dans un wok chaud avec un peu d’huile, faites-les sauter quelques minutes. Réservez.

• Cuisez les légumes : faites revenir les blancs de chou et l’oignon 3-4 min, ajoutez l’ail et les blancs de jeunes oignons, poursuivez 2-3 min. Réservez.

• Assemblez : faites sauter les nouilles seules, ajoutez la sauce, puis les légumes, les crevettes, et enfin les verts de chou et d’oignons. Mélangez bien et servez chaud.

Notes

Rincez les nouilles à l’eau froide après cuisson pour éviter qu’elles collent.

La sauce peut être ajustée selon vos goûts (plus de soja ou d’huile de sésame).

Remplacez le chou par du brocoli ou des carottes si besoin.

Le plat est adaptable avec du tofu grillé pour une version végétarienne.

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Category: Plats
• Method: Sauté au wok
• Cuisine: Chinoise

Mots clés: nouilles sautées, crevettes, wok, cuisine chinoise, recette rapide, plat express, repas asiatique, dîner de semaine