Name: Mijoté de poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Française
Ingredients: 4 filets de poulet; 2 carottes; 2 poireaux; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 200 g de champignons; 200 ml de bouillon de poulet; 200 ml de vin blanc sec; 2 c. à s. d’huile d’olive; 1 c. à s. de farine; Bouquet garni; Sel et poivre

Aller à la recette

Le mijoté de poulet fait partie de ces plats que l’on prépare quand on souhaite rassembler, partager et savourer un repas qui fait du bien. Cette recette traditionnelle, cuite doucement, associe la tendreté du poulet à des légumes fondants baignés dans une sauce parfumée. Facile à préparer, ce plat trouve naturellement sa place sur les tables familiales, surtout lorsque les journées deviennent plus fraîches. Grâce à une cuisson lente et maîtrisée, chaque ingrédient révèle pleinement sa saveur et donne naissance à un mets généreux, apprécié aussi bien par les petits que par les grands.

Histoire et esprit du mijoté de poulet

Le mijoté de poulet évoque immédiatement la cuisine du quotidien, celle que l’on transmet sans prétention mais avec soin. Dans de nombreuses régions, ce type de plat s’impose comme une valeur sûre, car il permet de nourrir plusieurs convives avec des ingrédients simples. Autrefois préparé dans une cocotte en fonte posée près du feu, le mijoté de poulet représentait une manière intelligente de cuire la viande lentement afin de la rendre moelleuse. Aujourd’hui encore, ce plat conserve cette dimension conviviale. Le mijoté de poulet se distingue par sa capacité à rassembler, tout en offrant une base idéale pour varier les légumes selon la saison. Dans une cuisine familiale, il reste synonyme de générosité et de partage.

Ingrédients pour le mijoté de poulet aux légumes

4 filets de poulet coupés en gros morceaux
2 carottes épluchées et taillées en rondelles épaisses
2 poireaux lavés et coupés en rondelles
1 oignon finement haché
2 gousses d’ail hachées
200 g de champignons de Paris coupés en quartiers
200 ml de bouillon de poulet
200 ml de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de farine
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel et poivre selon le goût
Persil frais pour le service

Ces ingrédients s’équilibrent parfaitement pour donner un ragoût de poulet légumes riche et harmonieux, où chaque élément trouve sa place.

Préparation pas à pas

Préparer les ingrédients

Avant de commencer la cuisson, prenez le temps de laver et de découper tous les légumes. Cette organisation rend la préparation plus fluide. Coupez le poulet en morceaux réguliers afin d’assurer une cuisson homogène. Assaisonnez légèrement la viande avec du sel et du poivre pour qu’elle commence à se parfumer dès le départ.

Cuisson du mijoté

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez-les colorer doucement sur toutes les faces. Retirez-les ensuite et réservez. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez l’ail. Saupoudrez la farine et mélangez soigneusement. Versez le vin blanc et laissez frémir quelques minutes. Incorporez les légumes, le bouquet garni et le bouillon. Remettez le poulet, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant trente à quarante minutes, jusqu’à obtention d’un poulet mijoté tendre.

Astuces pour un résultat réussi

Erreurs fréquentes à éviter

Une cuisson trop vive risque de dessécher la viande. Veillez à maintenir un feu doux tout au long de la préparation. Un excès de liquide peut affadir la sauce, tandis qu’un assaisonnement négligé déséquilibre l’ensemble. Pensez également à retirer le bouquet garni avant de servir afin d’éviter une amertume excessive.

Conseils de cuisinier

Pour donner plus de profondeur au goût, laissez le plat reposer quelques minutes hors du feu avant le service. Les saveurs se stabilisent et gagnent en harmonie. Vous pouvez aussi adapter les légumes selon vos envies, en conservant le principe d’une cuisson lente et maîtrisée.

Service et conservation

Comment servir le mijoté

Servez le mijoté de poulet bien chaud dans des assiettes creuses. Ce plat réconfortant s’accompagne idéalement de riz, de pâtes fraîches ou d’un pain croustillant. Un peu de persil frais apporte une touche de couleur agréable.

Conserver les restes

Les restes se gardent deux à trois jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement pour préserver la texture du poulet et la douceur des légumes.

Conclusion

Le mijoté de poulet aux légumes reste un incontournable pour celles et ceux qui recherchent un plat simple, nourrissant et chaleureux. Grâce à une préparation accessible et une cuisson douce, cette recette s’adapte à toutes les tables et à toutes les saisons. Prenez plaisir à la préparer et à la partager autour de vous.

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Questions fréquentes

Peut-on changer les morceaux de poulet ?

Oui, les cuisses conviennent parfaitement et donnent une chair encore plus moelleuse, à condition d’ajuster le temps de cuisson.

Ce plat se congèle-t-il bien ?

Le mijoté supporte très bien la congélation. Laissez-le refroidir complètement avant de le placer au congélateur.

Quels légumes peut-on ajouter ?

Pommes de terre, courgettes ou petits pois s’intègrent facilement et apportent des textures variées.