Description
Un gâteau au fromage crémeux et acidulé au citron, sublimé par une meringue dorée et légère. Ce dessert élégant combine une croûte croustillante, une garniture onctueuse et une touche aérienne de meringue, parfait pour impressionner vos invités lors d’un repas festif ou d’un brunch.
Ingrédients
Pour la croûte Graham :
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375 ml (1 ½ tasse) de chapelure de biscuits Graham
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75 ml (⅓ tasse) de beurre non salé fondu
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30 ml (2 c. à soupe) de sucre
Pour la garniture au citron :
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500 g de fromage à la crème, ramolli
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250 ml (1 tasse) de sucre
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125 ml (½ tasse) de jus de citron frais
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4 jaunes d’œufs
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1 œuf entier
Pour la meringue :
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4 blancs d’œufs
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180 ml (¾ tasse) de sucre
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez un moule à charnière de 20 cm de papier parchemin et beurrez les parois.
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Mélangez la chapelure de biscuits, le beurre fondu et le sucre. Pressez dans le moule, puis faites cuire 12 minutes. Laissez tiédir.
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Réduisez le four à 165°C (325°F). Doublez le moule d’aluminium.
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Battez le fromage à la crème avec le sucre, puis ajoutez le jus de citron, les jaunes et l’œuf entier. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
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Versez sur la croûte et placez le moule dans un plat rempli d’eau chaude (bain-marie). Cuisez 1 heure.
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Laissez tiédir 1 heure puis réfrigérez 6 à 8 heures.
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Fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez le sucre progressivement jusqu’à obtention de pics fermes.
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Démoulez le gâteau, étalez la meringue dessus, dorez au chalumeau ou quelques secondes sous le gril.
Notes
Ajoutez du zeste de citron pour plus de fraîcheur.
Si vous n’avez pas de chalumeau, utilisez le gril du four.
Préparez le gâteau à l’avance et ajoutez la meringue juste avant de servir.
Se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, bien couvert.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure + 12 minutes pour la croûte
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four + bain-marie
- Cuisine: Française / Internationale
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