Description
Le flan coco brésilien est un dessert exotique sans gluten composé d’une base croustillante à la noix de coco et d’une crème coco fondante et veloutée. Facile à préparer et idéal en été, il offre une escapade tropicale en une bouchée, avec une double texture ultra gourmande. Un incontournable des desserts à la noix de coco.
Ingrédients
Base coco :
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150 g de noix de coco râpée
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120 g de lait concentré sucré
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1 c. à café de vanille liquide
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1 blanc d’œuf
Crème coco :
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400 ml de lait de coco
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500 ml de lait entier
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70 g de Maïzena
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150 g de lait concentré sucré
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1 jaune d’œuf
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40 g de noix de coco râpée
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1 c. à café de vanille liquide
Préparation
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Préchauffez le four à 180 °C.
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Mélangez les ingrédients de la base coco. Versez la moitié dans un moule beurré de 18 cm et tassez. Utilisez le reste pour tapisser les parois.
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Enfournez 20 à 30 minutes jusqu’à coloration dorée. Laissez tiédir.
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Mixez tous les ingrédients de la crème coco. Transvasez dans une casserole et chauffez à feu moyen.
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Remuez jusqu’à ébullition, puis laissez épaissir 3 minutes en remuant constamment.
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Versez sur la base coco cuite, lissez, et réfrigérez 3 à 5 heures.
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Démoulez délicatement, saupoudrez de noix de coco râpée et servez frais.
Notes
Utilisez de la noix de coco non sucrée pour un équilibre parfait.
Pour varier, ajoutez du zeste de citron vert ou un filet de caramel.
Préparez la veille pour un résultat optimal.
À conserver au frais, non compatible avec la congélation.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de repos: 4 heures
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson + Réfrigération
- Cuisine: Brésilienne / Exotique
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