La Crêpes Bretonnes Sucrées incarne un pilier de la cuisine régionale française. Cette spécialité emblématique de Bretagne traverse les générations avec une simplicité gourmande. À base de farine de froment, de lait et d’œufs, elle offre une texture souple et un goût délicat. Cette recette respecte la tradition tout en restant accessible à tous. Grâce à des ingrédients courants et à des gestes précis, chacun peut réussir ces crêpes à la maison. Ce dessert breton accompagne aussi bien les goûters familiaux que les grandes tablées conviviales, toujours avec le même plaisir.
Histoire et origine de la recette
La Crêpes Bretonnes Sucrées trouve ses racines en Basse-Bretagne, où la culture du blé noir et du froment façonne la cuisine locale depuis le Moyen Âge. Longtemps réservée aux jours de fête en raison du coût de la farine de froment, la version sucrée apparaît à la fin du XIXe siècle. Elle se distingue de la galette de sarrasin, plus rustique et salée. En Bretagne, la cuisson se fait traditionnellement sur un bilig, plaque chauffante qui donne aux crêpes leur finesse. Cette tradition culinaire reflète le lien profond entre le terroir breton et ses pratiques alimentaires.
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Crêpes Bretonnes Sucrées
- Temps total: 2 hours 35 minutes
- Portions : 6 personnes 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Recette traditionnelle des crêpes bretonnes sucrées, fines, souples et délicatement parfumées, idéales pour un dessert convivial ou un goûter familial.
Ingrédients
- 1 l de lait
- 500 g de farine de froment
- 140 g de sucre de canne
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 pincées de sel
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1 à 2 cuillères à soupe de rhum ambré
Préparation
- Mélanger la farine de froment, le sucre de canne, le sucre vanillé et le sel dans un grand saladier.
- Verser le lait progressivement en fouettant afin d’obtenir une pâte lisse.
- Incorporer l’huile, le rhum, puis les œufs un à un.
- Laisser reposer la pâte pendant 2 heures au réfrigérateur.
- Cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement beurrée environ 2 minutes par face.
Notes
- Le rhum est facultatif et peut être remplacé par de la fleur d’oranger ou des zestes d’agrumes.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Bretonne
Nutrition
- Serving Size: 1 crêpe
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 220 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 120 mg
Mots clés: Crêpes Bretonnes Sucrées, recette traditionnelle, pâte à crêpes, dessert breton, cuisine française
Ingrédients pour les Crêpes Bretonnes Sucrées
Pour réussir cette recette traditionnelle, il faut respecter des proportions précises et choisir des produits de qualité afin d’obtenir une pâte lisse et parfumée.
-
1 litre de lait entier
-
500 g de farine de froment
-
140 g de sucre de canne
-
4 œufs frais
-
2 cuillères à soupe d’huile
-
2 pincées de sel
-
1/2 sachet de sucre vanillé
-
1 à 2 cuillères à soupe de rhum ambré
Préparation pas à pas
Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, verser la farine de froment, le sucre de canne, le sucre vanillé et le sel. Ajouter le lait peu à peu tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux. Incorporer ensuite l’huile, le rhum, puis les œufs un à un. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène. Couvrir le récipient et laisser reposer deux heures au réfrigérateur pour développer les arômes.
Cuisson des crêpes
Chauffer une poêle à crêpes à feu moyen. Graisser légèrement la surface avec une noisette de beurre. Verser une louche de pâte et incliner la poêle pour répartir finement. Laisser cuire environ deux minutes jusqu’à ce que les bords se détachent, puis retourner la crêpe à l’aide d’une spatule. Poursuivre la cuisson une minute supplémentaire avant de réserver.
Conseils pour des crêpes réussies
Erreurs courantes à éviter
Une pâte trop épaisse donne des crêpes lourdes et peu souples. Un temps de repos écourté limite le moelleux. Une poêle insuffisamment chaude provoque une cuisson irrégulière. Enfin, un excès de matière grasse masque la saveur délicate de la pâte.
Astuces de chef pour plus de goût
Un lait entier apporte plus de rondeur. Un repos prolongé au frais renforce la texture. Un léger parfum de rhum ou d’agrumes sublime la pâte sans dominer. Une cuisson douce assure une belle coloration dorée et uniforme.
Service et conservation
Comment servir les crêpes
Servir les crêpes encore tièdes, simplement saupoudrées de sucre ou garnies de confiture, de beurre salé ou de chocolat fondu. En Bretagne, elles s’accompagnent traditionnellement d’un verre de cidre brut pour un accord authentique de cuisine française.
Conservation des restes
Empiler les crêpes refroidies, les couvrir d’un film alimentaire et les garder au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Pour les réchauffer, passer chaque crêpe quelques secondes à la poêle chaude sans matière grasse.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, la pâte à crêpes gagne en saveur après une nuit au réfrigérateur. Il suffit de la remuer légèrement avant cuisson pour retrouver une texture fluide.
Comment ajuster la texture de la pâte ?
Si la pâte semble trop épaisse après le repos, ajouter un peu de lait froid et fouetter doucement jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Cette recette convient-elle aux enfants ?
Le rhum reste facultatif. Pour une version adaptée aux enfants, il suffit de le retirer sans modifier le reste de la recette.
Conclusion
La Crêpes Bretonnes Sucrées reste une valeur sûre pour un dessert convivial et chaleureux. Cette recette fidèle à la tradition bretonne met en avant des gestes simples et un savoir-faire transmis au fil du temps. Préparer ces crêpes, c’est inviter l’histoire et la gourmandise à sa table, avec la promesse d’un moment partagé et sincère.
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