Description
Le Chicken Lo Mein maison est un plat asiatique express qui combine nouilles chinoises fondantes, poulet doré et légumes croquants, le tout enrobé d’une sauce sucrée-salée irrésistible. Cuit au wok en moins de 30 minutes, ce classique revisité de la cuisine chinoise offre un repas complet, rapide et riche en saveurs, parfait pour les soirs pressés ou les envies de comfort food asiatique.
Ingrédients
Pour le sauté :
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450 g de blancs de poulet
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Sel et poivre
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2 c. à s. d’huile d’arachide
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60 ml de vin blanc sec (ou bouillon de volaille)
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250 g de légumes pour wok (carottes, poivrons, brocolis, pois mange-tout)
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280 g de nouilles Lo Mein (ou spaghetti)
Pour la sauce :
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250 ml de bouillon de poulet
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180 ml de bouillon de bœuf
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60 ml de sauce soja
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15 g de sucre brun (ou miel)
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15 g de fécule de maïs
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3 gousses d’ail hachées
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1 c. à c. de sauce piquante
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1/4 c. à c. d’huile de sésame grillé
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1/4 c. à c. de gingembre moulu
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Flocons de piment rouge (facultatif)
Préparation
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Préparez la sauce : mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Réservez 1/4 tasse pour la marinade.
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Marinez le poulet : coupez le poulet en morceaux, salez, poivrez, puis ajoutez la sauce réservée. Laissez mariner 10 minutes.
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Faites cuire le poulet : chauffez 1 c. à s. d’huile dans un wok à feu vif. Faites dorer le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirez et réservez.
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Déglacez le wok : versez le vin ou le bouillon pour récupérer les sucs de cuisson, laissez réduire 2 minutes.
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Cuisez les nouilles : faites-les cuire dans l’eau salée 1 minute de moins que le temps indiqué. Égouttez et réservez.
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Faites sauter les légumes : ajoutez un peu d’huile au wok et saisissez les légumes 3 minutes à feu vif.
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Assemblez : versez la sauce dans le wok, laissez épaissir légèrement, puis ajoutez les nouilles et le poulet. Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit enrobé.
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Servez : garnissez de ciboule, graines de sésame ou noix de cajou grillées.
Notes
Préparez tous les ingrédients à l’avance : la cuisson au wok est très rapide.
Ne surcuisez pas les nouilles : elles finiront de cuire dans la sauce.
Remplacez le poulet par du tofu, des crevettes ou du bœuf pour varier.
Pour une version plus douce, diminuez la sauce piquante ou ajoutez une touche de miel.
Sécurité alimentaire : si vous faites cuire le poulet vous-même, assurez-vous qu’il atteigne une température interne de 74 °C (165 °F), comme le recommande Santé Canada.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson : 15 min
- Category: Plats
- Method: Wok
- Cuisine: Asiatique / Chinoise
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