Vous rêvez d’un chicken lo mein digne d’un restaurant asiatique sans quitter votre cuisine ? Bonne nouvelle : cette recette asiatique maison va combler toutes vos envies de nouilles sautées, de sauce savoureuse et de poulet doré à la perfection.
Entre les nouilles chinoises fondantes, les légumes croquants et cette sauce sucrée-salée légèrement relevée, ce plat est la définition même du réconfort rapide. Et le meilleur dans tout ça ? Vous pouvez le préparer en moins de 30 minutes, ce qui en fait la recette parfaite pour les soirs de semaine pressés.
Le secret réside dans le wok : feu vif, gestes rapides, et un peu de bonne humeur — c’est tout ce qu’il faut pour transformer des ingrédients simples en un repas spectaculaire. Alors, attrapez vos baguettes (ou votre fourchette, pas de jugement ici !), et préparez-vous à un voyage express vers l’Asie.
Pourquoi vous allez adorer ce Chicken Lo Mein
Ce chicken lo mein maison coche toutes les cases du repas parfait : rapide, équilibré et bourré de saveurs.
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Prêt en 30 minutes — idéal pour les soirées chargées.
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Personnalisable à volonté — variez les légumes, remplacez le poulet par du tofu ou des crevettes.
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Zéro gaspillage — c’est une excellente façon d’utiliser les restes de légumes du frigo.
Et surtout, cette recette apporte toute la richesse de la cuisine asiatique directement dans votre assiette, sans avoir besoin de sortir le menu à emporter.
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Chicken Lo Mein maison
- Temps total: 30 min
- Portions : 4 personnes 1x
- Diet: Low Fat
Description
Le Chicken Lo Mein maison est un plat asiatique express qui combine nouilles chinoises fondantes, poulet doré et légumes croquants, le tout enrobé d’une sauce sucrée-salée irrésistible. Cuit au wok en moins de 30 minutes, ce classique revisité de la cuisine chinoise offre un repas complet, rapide et riche en saveurs, parfait pour les soirs pressés ou les envies de comfort food asiatique.
Ingrédients
Pour le sauté :
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450 g de blancs de poulet
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Sel et poivre
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2 c. à s. d’huile d’arachide
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60 ml de vin blanc sec (ou bouillon de volaille)
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250 g de légumes pour wok (carottes, poivrons, brocolis, pois mange-tout)
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280 g de nouilles Lo Mein (ou spaghetti)
Pour la sauce :
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250 ml de bouillon de poulet
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180 ml de bouillon de bœuf
-
60 ml de sauce soja
-
15 g de sucre brun (ou miel)
-
15 g de fécule de maïs
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3 gousses d’ail hachées
-
1 c. à c. de sauce piquante
-
1/4 c. à c. d’huile de sésame grillé
-
1/4 c. à c. de gingembre moulu
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Flocons de piment rouge (facultatif)
Préparation
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Préparez la sauce : mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Réservez 1/4 tasse pour la marinade.
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Marinez le poulet : coupez le poulet en morceaux, salez, poivrez, puis ajoutez la sauce réservée. Laissez mariner 10 minutes.
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Faites cuire le poulet : chauffez 1 c. à s. d’huile dans un wok à feu vif. Faites dorer le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirez et réservez.
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Déglacez le wok : versez le vin ou le bouillon pour récupérer les sucs de cuisson, laissez réduire 2 minutes.
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Cuisez les nouilles : faites-les cuire dans l’eau salée 1 minute de moins que le temps indiqué. Égouttez et réservez.
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Faites sauter les légumes : ajoutez un peu d’huile au wok et saisissez les légumes 3 minutes à feu vif.
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Assemblez : versez la sauce dans le wok, laissez épaissir légèrement, puis ajoutez les nouilles et le poulet. Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit enrobé.
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Servez : garnissez de ciboule, graines de sésame ou noix de cajou grillées.
Notes
Préparez tous les ingrédients à l’avance : la cuisson au wok est très rapide.
Ne surcuisez pas les nouilles : elles finiront de cuire dans la sauce.
Remplacez le poulet par du tofu, des crevettes ou du bœuf pour varier.
Pour une version plus douce, diminuez la sauce piquante ou ajoutez une touche de miel.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson : 15 min
- Category: Plats
- Method: Wok
- Cuisine: Asiatique / Chinoise
Mots clés: chicken lo mein, nouilles chinoises, wok de poulet, cuisine asiatique, recette rapide, repas express
Ingrédients
(Pour 4 portions)
Pour le sauté :
-
450 g de blancs de poulet
-
Sel et poivre
-
2 c. à soupe d’huile d’arachide
-
60 ml de vin blanc sec ou bouillon de volaille
-
250 g de légumes pour wok (carottes, poivrons, brocolis, pois mange-tout)
-
280 g de nouilles Lo Mein (ou spaghetti)
Pour la sauce :
-
250 ml de bouillon de poulet
-
180 ml de bouillon de bœuf
-
60 ml de sauce soja
-
15 g de sucre brun ou miel
-
15 g de fécule de maïs
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3 gousses d’ail hachées
-
1 c. à café de sauce piquante
-
1/4 c. à café d’huile de sésame grillé
-
1/4 c. à café de gingembre moulu
-
Flocons de piment rouge (facultatif)
Préparation étape par étape du Chicken Lo Mein maison
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Préparez la sauce.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un grand bol. Réservez-en 1/4 tasse pour mariner le poulet. -
Marinez le poulet.
Coupez le poulet en morceaux, salez, poivrez et mélangez avec la sauce réservée. Laissez reposer 10 minutes. -
Faites cuire le poulet.
Chauffez 1 c. à soupe d’huile dans un wok. Saisissez le poulet 3 minutes sans bouger, puis retournez-le et laissez dorer encore 2 à 3 minutes. Réservez. -
Déglacez le wok.
Versez le vin blanc (ou le bouillon) et grattez le fond pour récupérer les sucs de cuisson. Laissez réduire 2 minutes. -
Faites cuire les nouilles.
Dans une grande casserole d’eau salée, cuisez les nouilles 1 minute de moins que le temps indiqué. Égouttez et réservez. -
Faites sauter les légumes.
Ajoutez un peu d’huile au wok si nécessaire. Faites revenir les légumes 3 minutes à feu vif. -
Assemblez.
Versez la sauce dans le wok, portez à ébullition, puis ajoutez les nouilles et remuez jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. -
Finalisez.
Remettez le poulet, mélangez, laissez chauffer 2 minutes et servez aussitôt. Garnissez de ciboule, cacahuètes ou graines de sésame.
Astuces wok et secrets de chef
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Le wok, c’est la clé. Si vous n’en avez pas, une grande poêle fera l’affaire — mais gardez le feu vif et le rythme rapide.
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Ne surcuisez pas les nouilles : elles continueront de cuire dans la sauce.
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Préparez tous les ingrédients à l’avance : dans la cuisine asiatique, tout se joue à la vitesse !
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Envie d’une version plus douce ? Remplacez la sauce piquante par un peu de miel et de gingembre frais.
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Astuce croustillante : ajoutez une poignée de noix de cajou grillées juste avant de servir.
Mon histoire avec le Chicken Lo Mein
Le chicken lo mein a une place spéciale dans mon cœur (et dans mon carnet de recettes !). C’était le premier plat que j’ai tenté de reproduire après un voyage à Hong Kong. J’étais fascinée par la façon dont ces nouilles chinoises sautaient joyeusement dans le wok, s’imprégnant de sauce et de parfums d’ail.
La première fois, j’ai un peu brûlé le fond (classique, non ?), mais une fois la technique maîtrisée, impossible de s’en passer. Depuis, c’est devenu mon repas de secours les soirs où je veux quelque chose de savoureux, rapide et réconfortant — le parfait mélange entre un wok de poulet maison et la magie de la recette asiatique originale.
Avec quoi servir votre Chicken Lo Mein
Ce plat est déjà complet, mais si vous voulez l’élever encore un peu :
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Ajoutez des rouleaux de printemps ou des dumplings vapeur en entrée.
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Servez-le avec un thé vert glacé ou une limonade au gingembre.
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Pour une touche sucrée, finissez sur une salade de fruits exotiques (mangue, ananas, kiwi).
Et si vous recevez du monde ? Servez-le directement dans le wok — c’est convivial, chaleureux et ça sent incroyablement bon !
Comment conserver votre Chicken Lo Mein
Le chicken lo mein se garde très bien : placez-le dans un récipient hermétique et conservez-le jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Pour le réchauffer, un simple passage à la poêle ou au wok suffit. Évitez le micro-ondes si possible — il rend les nouilles un peu molles.
Vous pouvez aussi le congeler en portions : parfait pour un repas prêt en quelques minutes.
FAQ – Tout savoir sur le Chicken Lo Mein
Puis-je remplacer les nouilles Lo Mein ?
Oui, des spaghetti ou des nouilles aux œufs chinoises feront parfaitement l’affaire.
Puis-je faire une version végétarienne ?
Bien sûr ! Remplacez le poulet par du tofu croustillant ou des champignons sautés.
Comment obtenir des légumes croquants ?
Ne les faites pas trop cuire — 3 minutes au wok suffisent.
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Absolument : bœuf, crevettes ou porc tranché finement s’adaptent très bien à cette recette asiatique.
Une touche d’Asie dans votre cuisine
Ce chicken lo mein maison, c’est un petit tour d’Asie sans billet d’avion : des saveurs franches, des textures contrastées, et ce parfum inimitable du wok chaud.
C’est la preuve qu’un bon plat n’a pas besoin d’être compliqué — juste bien assaisonné et préparé avec amour.
Alors, la prochaine fois que l’envie d’un repas réconfortant se fait sentir, laissez tomber la commande à emporter et faites sauter vos propres nouilles chinoises. Vous verrez : la magie opère dès la première bouchée.
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