Name: Charlotte fraises Reims
Prep time: 20 min
Total time: 12 h 20 min
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g de mascarpone; 250 g de fromage blanc 40 % de matière grasse; 90 g de sucre en poudre; 1 sachet de sucre vanillé; 250 à 350 g de fraises (dont quelques-unes pour le décor); Jus de 2 oranges; Biscuits roses de Reims (quantité suffisante pour le moule); Feuilles de menthe (facultatif)

Aller à la recette

La Charlotte fraises Reims incarne le dessert printanier par excellence. Fraîche, légère et sans cuisson, elle met à l’honneur les fraises juteuses et les célèbres biscuits roses de Reims. Dès la première bouchée, ce dessert classique séduit par son équilibre entre douceur et fraîcheur fruitée. Facile à préparer, ce gâteau sans four demande simplement un peu d’anticipation pour le temps de repos. Avec ses couleurs délicates et son parfum d’orange, cette charlotte devient rapidement le centre d’attention sur une table familiale ou festive.

Histoire gourmande et inspiration

Chaque année, lorsque les premières fraises de Plougastel arrivent sur les étals, je prépare cette Charlotte fraises Reims. Leur parfum intense rappelle les jardins bretons baignés de soleil. Associées aux biscuits roses, elles composent une alliance régionale pleine de caractère.

La Charlotte fraises Reims se distingue par sa texture fondante et son montage simple. Cette version rectangulaire facilite le démoulage grâce au film alimentaire qui chemise le moule. Ainsi, même les cuisiniers débutants réussissent ce gâteau sans difficulté.

De plus, cette recette respecte l’esprit du gâteau sans cuisson. On assemble, on laisse reposer, puis on savoure. Le jus d’orange apporte une note vive qui réveille la crème mascarpone-fromage blanc. Enfin, la couleur rose des biscuits donne à cette charlotte aux fruits une allure raffinée qui fait toujours son effet.

Ingrédients pour la Charlotte fraises Reims

250 g de mascarpone
250 g de fromage blanc à 40 % de matière grasse
90 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
250 à 350 g de fraises fraîches (réserver quelques fraises pour le décor)
Le jus de 2 oranges
Biscuits roses de Reims (quantité suffisante pour le moule)
Feuilles de menthe fraîche (facultatif)

Préparation étape par étape

Préparation des ingrédients

Humidifiez légèrement un moule à cake de 25 x 10 cm. Ensuite, chemisez-le soigneusement avec du film alimentaire en laissant dépasser de larges bords sur les côtés. Cette étape facilite le démoulage.

Puis, lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en deux. Réservez les plus belles pour la décoration finale.

Dans un grand saladier, mélangez le mascarpone et le fromage blanc. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et le sucre vanillé. Mélangez à nouveau. Goûtez la préparation afin d’ajuster le sucre selon la maturité des fraises.

Versez le jus d’orange dans un plat creux.

Montage de la charlotte

Trempez rapidement les biscuits roses dans le jus d’orange. Ne les laissez pas s’imbiber trop longtemps afin qu’ils conservent leur tenue.

Disposez-les côte à côte au fond du moule.

Recouvrez d’une première couche de crème mascarpone-fromage blanc. Ajoutez ensuite une couche de fraises coupées.

Déposez une nouvelle couche de biscuits imbibés. Puis étalez le reste de crème. Ajoutez une dernière couche de fraises. Terminez par une couche de biscuits trempés.

Rabattez le film alimentaire sur la surface. Tassez délicatement à l’aide d’une planchette ou du fond d’un moule afin de bien souder l’ensemble.

Placez la Charlotte fraises Reims au réfrigérateur pendant au minimum 3 heures, idéalement 12 heures.

Conseils pour un résultat parfait

Erreurs courantes à éviter

Ne détrempez pas les biscuits trop longtemps dans le jus. Sinon, la charlotte perdra sa tenue. Trempez-les brièvement.

N’employez jamais de fromage blanc à 0 %. La matière grasse apporte la texture onctueuse indispensable.

Ne négligez pas le temps de repos. La Charlotte fraises Reims doit raffermir au froid afin de se découper nettement.

Astuces pour plus de saveur

Ajoutez un zeste d’orange finement râpé dans la crème pour intensifier le parfum.

Vous pouvez remplacer le fromage blanc par de la crème fraîche épaisse pour une texture encore plus riche.

Décorez avec des fraises entières et quelques feuilles de menthe juste avant le service pour une présentation fraîche et élégante.

Service et conservation

Comment servir la Charlotte fraises Reims

Démoulez la charlotte en soulevant délicatement le film alimentaire. Retournez-la sur un plat long.

Décorez avec les fraises réservées et la menthe. Servez bien frais, en tranches épaisses. Ce dessert accompagne parfaitement un repas printanier ou un déjeuner en terrasse.

Comment conserver les restes

Conservez la Charlotte fraises Reims au réfrigérateur, bien filmée. Elle se garde 24 à 48 heures.

Évitez la congélation, car la texture de la crème pourrait se modifier.

Conclusion

La Charlotte fraises Reims réunit fraîcheur, simplicité et élégance. Grâce aux biscuits roses et aux fraises parfumées, elle apporte une touche régionale pleine de charme. Préparez-la la veille pour profiter pleinement de sa tenue parfaite et de son équilibre de saveurs. Ce dessert convivial devient rapidement un incontournable du printemps.

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Foire aux questions

Peut-on remplacer les fraises de Plougastel ?

Oui, choisissez des fraises de pleine saison, bien mûres et parfumées. La qualité du fruit influence directement le goût final.

Combien de temps faut-il laisser reposer la charlotte ?

Comptez au minimum 3 heures. Toutefois, une nuit complète au réfrigérateur assure une meilleure tenue.

Peut-on remplacer le jus d’orange ?

Vous pouvez employer un sirop léger ou un jus de fraise. Néanmoins, l’orange équilibre parfaitement la douceur de la crème.