Description
La charlotte à la mangue est un dessert fruité, frais et sans cuisson, idéal pour les beaux jours. Elle marie des biscuits imbibés, une mousse légère à la mangue, des morceaux fondants et une finition gélifiée brillante. Élégante et gourmande, elle impressionne sans effort, parfaite pour un anniversaire d’été ou une fin de repas tout en fraîcheur.
Ingrédients
-
17 biscuits à la cuillère (150 g)
Pour la mousse de mangue :
-
3 feuilles de gélatine (ou 2 g d’agar agar)
-
400 g de mangue (200 g mixés, 200 g en morceaux)
-
80 g de sucre en poudre
-
35 cl de crème liquide entière bien froide
Pour le sirop :
-
50 ml d’eau
-
50 g de sucre
-
3 bouchons de rhum (facultatif) ou ½ gousse de vanille
Pour la gélifiée mangue :
-
200 g de mangue
-
40 g de sucre
-
3 feuilles de gélatine
Pour la décoration :
-
10 cl de crème entière montée
-
Feuilles de menthe fraîche
-
Morceaux de mangue
Préparation
-
Préparer le sirop : chauffer l’eau, le sucre et le rhum (ou la vanille). Laisser refroidir.
-
Préparer la mousse : ramollir la gélatine. Mixer 200 g de mangue. Faire chauffer un tiers avec le sucre, y incorporer la gélatine. Ajouter le reste de purée et laisser tiédir. Monter la crème froide, l’incorporer en deux fois à la purée.
-
Montage : tremper les biscuits dans le sirop, tapisser un cercle de 18 cm. Alterner mousse, morceaux de mangue et biscuits. Terminer par de la mousse. Réfrigérer.
-
Préparer la gélifiée : mixer 200 g de mangue avec le sucre, chauffer, incorporer la gélatine. Laisser tiédir et verser sur la charlotte. Réfrigérer au moins 4 h.
-
Décoration : juste avant de servir, ajouter crème montée, morceaux de mangue et feuilles de menthe.
Notes
Utilisez des mangues bien mûres pour un goût plus intense.
La purée de mangue prête à l’emploi est une excellente option rapide.
Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par de la vanille dans le sirop.
Meilleure dégustée le lendemain. Ne pas congeler.
- Temps de préparation: 40 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française / Exotique
Mots clés: charlotte à la mangue, dessert fruité, recette estivale, mousse de mangue, gâteau sans cuisson, entremets été