Name: Cabillaud provençal
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 4 dos de cabillaud (150-200 g chacun); 250 g de tomates cerises; 100 g d’olives dénoyautées; 2 gousses d’ail; 1 cuillère à café d’herbes de Provence; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; Sel; Poivre

Aller à la recette

Le Cabillaud provençal est un grand classique de la cuisine méditerranéenne. Ce plat ensoleillé associe la chair délicate du cabillaud à des tomates cerises juteuses, des olives savoureuses et des herbes parfumées. Idéal pour un dîner équilibré, ce plat léger met à l’honneur un poisson blanc fondant, sublimé par une recette tomate pleine de fraîcheur. Facile à préparer, il apporte toutes les saveurs de la cuisine du sud dans votre assiette, sans complexité.

Story

Je prépare souvent le Cabillaud provençal lorsque je veux un repas simple et parfumé. Dès que les tomates commencent à compoter doucement avec l’ail et les herbes de Provence, la cuisine se remplit d’arômes chaleureux. Le Cabillaud provençal rappelle immédiatement les repas d’été pris en terrasse, face à la mer. Ce Cabillaud provençal offre une texture tendre et un goût délicat qui plaisent à toute la famille. Grâce à ses ingrédients frais, le Cabillaud provençal reste léger tout en étant généreux en saveurs.

Ingredients for the Recipe

4 dos de cabillaud frais (150 à 200 g chacun)
250 g de tomates cerises coupées en deux
100 g d’olives noires ou vertes dénoyautées
2 gousses d’ail finement émincées
1 cuillère à café d’herbes de provence
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel selon le goût
Poivre selon le goût

Step-by-Step Preparation

Preparing the Ingredients

Vérifiez d’abord que les dos de cabillaud ne contiennent plus d’arêtes. Ensuite, séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux et émincez l’ail très finement. Si nécessaire, dénoyautez les olives. Préchauffez le four à 180°C afin d’assurer une cuisson régulière.

Cooking Instructions

Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une grande poêle compatible avec le four. Ajoutez l’ail et laissez-le dorer doucement. Incorporez ensuite les tomates et les olives, puis laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les tomates commencent à s’attendrir. Disposez les dos de cabillaud sur ce lit parfumé. Arrosez avec le reste d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez d’herbes de Provence. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la chair devienne opaque et se détache facilement à la fourchette.

Tips for Perfect Results

Common Mistakes to Avoid

Ne prolongez pas la cuisson, car le cabillaud deviendrait sec. Évitez également d’ajouter trop de liquide dans la poêle. Choisissez des tomates bien mûres afin d’obtenir une sauce savoureuse. Assaisonnez correctement dès le départ pour révéler toutes les saveurs. Enfin, ne mélangez pas excessivement les légumes pour préserver leur texture.

Chef Tips for Better Flavor

Ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir pour réveiller les arômes. Vous pouvez aussi incorporer quelques câpres pour une touche plus marquée. Si vous aimez les saveurs plus intenses, laissez légèrement compoter les tomates avant d’ajouter le poisson. Un peu de basilic frais ciselé apporte une note fraîche très agréable.

Serving and Storage

How to Serve the Recipe

Servez le Cabillaud provençal bien chaud, directement dans la poêle pour une présentation conviviale. Accompagnez-le de riz basmati, de pommes de terre sautées ou d’une salade croquante. Ce plat léger se marie parfaitement avec un vin blanc sec qui équilibre les saveurs méditerranéennes.

How to Store Leftovers

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Réchauffez doucement au four à basse température pour préserver la texture du poisson. Évitez le micro-ondes qui pourrait dessécher la chair délicate.

Conclusion

Le Cabillaud provençal combine simplicité et caractère. Grâce à des ingrédients frais et une cuisson maîtrisée, vous obtenez un plat parfumé qui évoque instantanément la Provence. Facile à réaliser, cette recette devient rapidement un incontournable pour ceux qui apprécient la fraîcheur et l’authenticité des saveurs méditerranéennes.

Découvrez d’autres recettes délicieuses en me suivant sur Facebook et Pinterest.

Frequently Asked Questions

Combien de temps faut-il cuire le cabillaud au four ?

Comptez environ 15 à 20 minutes à 180°C. Le poisson est prêt lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.

Peut-on remplacer le cabillaud par un autre poisson ?

Oui, vous pouvez choisir un autre poisson blanc comme le merlu ou la sole. Ajustez simplement le temps de cuisson selon l’épaisseur du filet.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Vous pouvez préparer les légumes en avance. Cependant, cuisez le poisson juste avant le service pour conserver toute sa tendreté.