Name: Bredele au beurre
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: PT-498065H33M20S
Cuisine: Alsacienne / Française
Ingredients: 250 g de farine; 125 g de sucre en poudre; 125 g de beurre; 5 jaunes d’œufs; 1 c. à soupe de lait; Zeste de citron ou vanille en poudre

Aller à la recette

Quand l’hiver s’installe, que les chaussons sont sortis et que les lumières de Noël commencent à scintiller, rien n’annonce mieux les fêtes qu’une fournée de bredele au beurre tout juste sortis du four. Ces biscuits alsaciens font partie des traditions les plus chéries en Alsace, et pour cause : ils fondent en bouche, sentent bon la vanille ou le citron, et font le bonheur des petits comme des grands.

Aussi appelés butterbredele, ces petits gâteaux sont les compagnons fidèles des après-midis de décembre, souvent préparés en famille. Une recette de Noël simple, accessible, et pleine d’amour.

Pourquoi vous allez adorer ces bredele au beurre

Parce qu’ils sont aussi bons à faire qu’à manger. La pâte se travaille facilement, les formes découpées sont une véritable activité familiale, et le parfum qui emplit la maison pendant la cuisson est purement magique. Et puis, qui peut résister à un biscuit doré trempé dans un chocolat chaud ?

Ingrédients pour 40 à 50 bredele

250 g de farine
125 g de sucre en poudre
125 g de beurre
5 jaunes d’œufs
1 c. à soupe de lait
Zeste de citron ou une pincée de vanille en poudre

Étapes de préparation

Préparez la pâte. Tamisez la farine dans un saladier, formez un puits. Ajoutez le sucre, 4 jaunes d’œufs, et le zeste ou la vanille. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
Ajoutez le beurre. Incorporez le beurre en petits morceaux. Pétrissez rapidement jusqu’à obtention d’une boule homogène. Filmez et laissez reposer 2h au réfrigérateur.
Façonnez les biscuits. Abaissez la pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur sur un plan fariné. Découpez les formes à l’emporte-pièce selon votre humeur festive.
Dorez et cuisez. Disposez les bredele sur une plaque recouverte de papier cuisson. Battez le dernier jaune d’œuf avec le lait, badigeonnez les biscuits. Enfournez à 160°C pendant 6 à 8 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Conseils pour des bredele encore plus irrésistibles

Pour plus de gourmandise, trempez un côté dans du chocolat fondu
Remplacez le zeste de citron par de la cannelle ou de la fleur d’oranger pour varier les plaisirs
Conservez-les dans une boîte métallique pour garder tout leur croquant
Faites participer les enfants pour un après-midi de Noël inoubliable

Souvenirs croustillants d’un Noël alsacien

Je me rappelle de ces après-midis passés chez ma tante, les mains pleines de farine et les emporte-pièces éparpillés sur la table. On chantait des chansons de Noël pendant que les fournées de bredele au beurre s’enchaînaient. Une fois cuits, on les rangeait dans de vieilles boîtes à biscuits dépareillées, en promettant de ne pas y toucher avant le réveillon… promesse rarement tenue !

Avec quoi servir vos butterbredele ?

Avec un chocolat chaud à la cannelle
Un thé noir parfumé à la vanille ou aux agrumes
Un verre de vin chaud pour les grandes personnes
Ou simplement glissés dans un joli sachet, à offrir

Comment conserver vos petits gâteaux de Noël ?

Placez-les dans une boîte métallique hermétique
Gardez-les à température ambiante, à l’abri de l’humidité
Ils se conservent 2 à 3 semaines, et gagnent même en goût avec le temps !

FAQ sur les bredele au beurre

Puis-je congeler la pâte ?

Oui, elle se congèle très bien. Pensez à la sortir la veille pour une texture optimale.

Peut-on faire ces bredele sans gluten ?

Utilisez un mélange de farines sans gluten adapté pour pâtisseries.

Combien de temps les bredele se conservent-ils ?

Jusqu’à 3 semaines dans une boîte hermétique, si vous résistez aussi longtemps !

La magie de Noël tient dans une bouchée de bredele au beurre

Les bredele au beurre, c’est bien plus qu’une simple recette : c’est une tradition, une ambiance, une façon de dire « Je pense à toi » avec un petit biscuit doré. Que vous les prépariez pour vous, vos proches ou vos voisins, ils apportent une chaleur incomparable à l’hiver. Alors, sortez les œufs, la farine, et lancez-vous dans l’aventure de Noël la plus croustillante qui soit.

Découvrez d’autres recettes délicieuses en me suivant sur Facebook et Pinterest.