Description
La blanquette coco et curry est un plat léger et ensoleillé qui allie la douceur du lait de coco au parfum délicat du curry. Composée de poisson blanc tendre et de crevettes fondantes, cette recette se prépare facilement en semaine et plaît à toute la famille. Un vrai dépaysement dans l’assiette, sans complications.
Ingrédients
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400 g de poisson blanc (cabillaud, julienne…)
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300 g de crevettes décortiquées
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3 cuillères à café de fumet de poisson
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1 cuillère à café d’huile d’olive
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1 échalote émincée
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100 ml de vin blanc sec
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15 g de maïzena (1 cuillère à soupe)
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1 cuillère à soupe de crème fraîche 15 %
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100 ml de lait de coco light
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2 cuillères à café de curry en poudre
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Aneth frais
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Sel, poivre
Préparation
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Pré-cuisson : Faites bouillir 500 ml d’eau avec le fumet de poisson. Ajoutez le poisson coupé en cubes et les crevettes. Pochez 3 à 5 minutes, puis égouttez.
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Base aromatique : Dans une sauteuse, faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire.
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Sauce : Hors du feu, incorporez lait de coco, crème fraîche, maïzena et curry. Mélangez énergiquement.
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Épaississement : Remettez sur feu doux, versez progressivement le bouillon de cuisson, laissez épaissir.
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Assemblage : Incorporez le poisson et les crevettes à la sauce. Laissez mijoter 5 minutes. Salez, poivrez, ajoutez l’aneth juste avant de servir.
Notes
Remplacez le vin blanc par du bouillon de légumes si besoin.
Utilisez de la crème végétale pour une version sans lactose.
Servez avec du riz, du quinoa, ou des légumes vapeur.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Fusion / Française revisitée
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