Description
Découvrez la douceur irrésistible de ces barres de cheesecake aux fraises. Parfaites pour un goûter ou une occasion spéciale, elles allient croquant, onctuosité et fraîcheur fruitée.
Ingrédients
ÉCHELLE
Pour la croûte :
- 200 g de biscuits digestifs
- 80 g de beurre fondu
Pour la garniture :
- 500 g de fromage à la crème
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 150 g de crème fraîche épaisse
Pour le coulis :
- 300 g de fraises fraîches ou surgelées
- 50 g de sucre
- 1 c. à soupe de jus de citron
Préparation
- Préparer la croûte :
- Réduisez les biscuits en miettes fines. Mélangez-les avec le beurre fondu.
- Tassez ce mélange au fond d’un moule carré tapissé de papier sulfurisé.
- Réfrigérez pendant 15 minutes.
- Préparer la garniture :
- Battez le fromage à la crème et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez les œufs, un à un, puis ajoutez la vanille et la crème fraîche. Mélangez bien.
- Versez la garniture sur la croûte refroidie et étalez uniformément.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 160°C.
- Faites cuire les barres pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise mais légèrement tremblotante au centre.
- Laissez refroidir complètement dans le moule.
- Préparer le coulis :
- Faites cuire les fraises avec le sucre et le jus de citron à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Mixez le tout pour obtenir un coulis lisse et laissez refroidir.
- Assemblage :
- Étalez le coulis sur le cheesecake refroidi. Décorez avec des fraises fraîches si désiré.
- Réfrigérez pendant 2 heures avant de découper en barres.
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Notes
- Température des ingrédients : Assurez-vous que le fromage à la crème et les œufs soient à température ambiante avant de commencer. Cela garantit une garniture lisse sans grumeaux.
- Cuisson douce : Ne surcuisez pas le cheesecake. Une cuisson trop longue ou trop chaude peut provoquer des fissures. La garniture doit être légèrement tremblotante au centre après cuisson.
- Refroidissement et patience : Laissez le cheesecake refroidir complètement avant d’ajouter le coulis ou de le couper. Réfrigérer au moins 2 heures améliore la texture et les saveurs.
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson : 35 min