Description
Zaalouk traditionnel marocain à base d’aubergines grillées, tomates, ail et épices.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 3 aubergines moyennes
- 4 tomates mûres
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de persil frais
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron facultatif
Préparation
- Griller les aubergines au four jusqu’à tendreté.
- Peler et couper les tomates en dés.
- Hacher l’ail, le persil et la coriandre.
- Retirer la peau des aubergines puis écraser la chair.
- Faire revenir l’ail dans l’huile d’olive.
- Ajouter les tomates et cuire 10 minutes.
- Incorporer les épices puis mélanger.
- Ajouter les aubergines et cuire 15 minutes.
- Écraser légèrement la préparation.
- Ajouter les herbes fraîches et le jus de citron avant de servir.
Notes
- Servir tiède ou froid.
- Ajouter un filet d’huile d’olive avant le service.
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Category: Entrée
- Method: Mijoté
- Cuisine: Marocaine
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 145
- Sugar: 7
- Sodium: 220
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 6
- Protein: 3
- Cholesterol: 0
Mots clés: Zaalouk, caviar d'aubergine, recette marocaine, mezze