Description
Un dessert élégant et gourmand où la douceur des pommes caramélisées rencontre la richesse du caramel. Parfait pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir.
Ingrédients
- 4 pommes (Golden ou Granny Smith)
- 50 g de beurre
- 80 g de sucre
- 200 ml de crème fraîche
- 100 g de caramel (maison ou du commerce)
- 8 biscuits spéculoos ou sablés
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation
1️⃣ Préparation des pommes :
- Épluchez et coupez les pommes en petits dés.
- Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre et le sucre.
- Laissez caraméliser légèrement sans trop les ramollir.
2️⃣ Préparation du caramel :
- Si vous réalisez un caramel maison, faites fondre le sucre dans une casserole.
- Ajoutez le beurre, puis la crème liquide en mélangeant bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
3️⃣ Préparation de la crème chantilly (optionnelle) :
- Montez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme.
4️⃣ Montage des verrines :
- Disposez une couche de biscuits émiettés au fond des verrines.
- Ajoutez une couche de pommes caramélisées.
- Versez une fine couche de caramel.
- (Optionnel) Ajoutez une couche de chantilly.
- Répétez les couches jusqu’à remplir la verrine.
5️⃣ Finition :
- Terminez par un filet de caramel et, si désiré, une touche de chantilly.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Notes
1️⃣ Texture Balance: Cook the apples until they are tender but still slightly firm to maintain a pleasant texture contrast with the smooth caramel and crunchy biscuit layers.
2️⃣ Caramel Consistency: Ensure your caramel sauce isn’t too runny or too thick. A smooth, slightly sticky consistency is ideal for layering.
3️⃣ Layering Technique: For a visually appealing dessert, alternate distinct layers of biscuits, apples, and caramel. Use transparent glasses to showcase the layers beautifully.
- Temps de préparation: 15 MIN
- Temps de cuisson : 20 MIN