Name: Verrines fraises mascarpone
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g de fraises fraîches; 100 g de fraises pour le coulis; 20 g de sucre; 1 cuillère à soupe d’eau; 1 jaune d’œuf; 42 g de sucre; 50 g de beurre mou; 65 g de farine; 3 g de levure chimique; 200 g de crème liquide entière; 60 g de mascarpone; 15 g de sucre glace; Vanille

Aller à la recette

Les verrines fraises mascarpone font partie de ces desserts qui séduisent dès la première cuillère. Servies en dessert en verre, elles combinent fraîcheur, douceur et textures contrastées. Cette recette repose sur un équilibre précis entre des fraises juteuses, une crème mascarpone légère et un sablé breton maison délicatement émietté. Faciles à préparer, ces verrines apportent une touche raffinée à une fin de repas sans demander des heures en cuisine. Elles conviennent aussi bien à un dîner improvisé qu’à une table de fête, tout en restant accessibles à tous les niveaux.

Histoire

Les verrines fraises mascarpone trouvent leur inspiration dans la pâtisserie française moderne, où la présentation joue autant que le goût. J’ai découvert cette association lors d’un repas d’été, où l’envie d’un dessert frais a guidé le choix. Depuis, je prépare régulièrement ces verrines fraises mascarpone lorsque les fraises sont de saison. Le contraste entre le sablé breton croustillant et la crème onctueuse apporte un réel plaisir à chaque bouchée. Cette version met en valeur la mascarpone fraises dans une composition simple, lisible et généreuse, idéale pour un dessert rapide invités.

Ingrédients pour la recette

Pour 4 verrines moyennes, prévoyez :

400 g de fraises fraîches pour la garniture
4 fraises pour la décoration

Pour le coulis de fraises :

100 g de fraises
20 g de sucre
1 cuillère à soupe d’eau

Pour le sablé breton :

1 jaune d’œuf
42 g de sucre
50 g de beurre mou
65 g de farine
3 g de levure chimique

Pour la crème mascarpone :

200 g de crème liquide entière bien froide
60 g de mascarpone
15 g de sucre glace
Vanille selon votre goût

Préparation étape par étape

Préparation des ingrédients

Commencez par sélectionner les plus belles fraises pour la décoration. Lavez, équeutez puis coupez le reste des fraises en petits dés réguliers. Réservez-les au frais. Préparez ensuite le coulis en coupant grossièrement les fraises prévues, puis placez-les dans une casserole avec le sucre et l’eau avant de chauffer doucement jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.

Instructions de cuisson

Pour le sablé breton, fouettez le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle. Incorporez le beurre mou, puis ajoutez la farine et la levure afin d’obtenir une pâte homogène. Étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson et enfournez à 180 °C pendant environ douze minutes, jusqu’à coloration dorée. Laissez refroidir sur une grille. Montez ensuite la crème mascarpone en fouettant la crème froide, le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu’à consistance ferme.

Astuces pour un résultat parfait

Erreurs courantes à éviter

Une crème trop fouettée perdra son onctuosité, tandis qu’un montage trop anticipé rendra le sablé mou. Évitez également un coulis trop chaud qui risquerait de liquéfier la crème lors du montage. Chaque élément doit rester bien froid avant l’assemblage.

Conseils de chef pour plus de saveur

Ajoutez quelques zestes de citron dans le coulis pour renforcer la fraîcheur. Vous pouvez aussi parfumer légèrement la crème avec une vanille naturelle ou une pointe de fève tonka râpée pour une note subtile.

Service et conservation

Comment servir la recette

Servez ces verrines bien fraîches, idéalement juste après le montage. Elles accompagnent parfaitement un café ou concluent un repas estival. Présentées en coupe fraises crème, elles attirent immédiatement le regard grâce aux couches bien distinctes.

Comment conserver les restes

Conservez les éléments séparément au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures maximum. Une fois montées, les verrines se dégustent le jour même afin de préserver la texture du sablé et la tenue de la crème.

Conclusion

Les verrines fraises mascarpone réunissent simplicité et élégance dans un dessert accessible. Chaque couche apporte sa propre sensation, créant un équilibre harmonieux entre croquant, fondant et fraîcheur. Cette recette verrine sucrée reste une valeur sûre pour faire plaisir sans complication, tout en mettant en avant le goût naturel des fraises.

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Foire aux questions

Peut-on préparer les verrines à l’avance ?

Il vaut mieux préparer chaque élément à l’avance, mais réaliser le montage au dernier moment afin de préserver la texture du sablé et l’aspect visuel.

Quel type de fraises choisir ?

Des fraises bien mûres, parfumées et de saison donnent le meilleur résultat, car elles apportent naturellement sucre et arôme.

Peut-on remplacer le sablé breton ?

Oui, un biscuit sec ou des spéculoos émiettés peuvent convenir, même si le sablé breton apporte un goût plus beurré.