Description
Verrines betterave roquette végétariennes et sans gluten, parfaites pour un apéritif coloré et raffiné avec une mousse de roquette légère et une crème de betterave onctueuse.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g de betterave cuite
- 100 g de mascarpone
- 8 cl de crème liquide
- 60 g de roquette
- 15 cl de crème liquide entière 30% MG
- Sel
- Poivre
- Beurre
Préparation
- Faire fondre un peu de beurre dans une poêle puis ajouter la roquette et faire revenir jusqu’à réduction de moitié.
- Mixer la roquette avec 2 cuillères à soupe de crème liquide, saler et poivrer puis réserver au frais.
- Mixer la betterave cuite avec le mascarpone et 8 cl de crème liquide, saler et poivrer jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Remplir les verrines à moitié avec la crème de betterave et réserver au frais.
- Monter les 15 cl de crème liquide en chantilly ferme puis incorporer délicatement la roquette hachée.
- Pocher la mousse de roquette sur la crème de betterave et décorer d’une feuille de roquette avant de servir.
Notes
- Conserver au réfrigérateur bien couvertes pendant 24 heures maximum.
- Ne pas congeler.
- Servir bien frais pour une texture optimale.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Category: Apéritif
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 161 kcal
- Sugar: 4.2 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 21.7 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 4.4 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 2.5 g
- Cholesterol: 60 mg
Mots clés: Verrines betterave roquette, Apéritif betterave, Mousse roquette, Verrine colorée, Recette apéro végétarien, Mise en bouche facile