Description
Un velouté onctueux et réconfortant, idéal pour les soirées fraîches. Sa texture douce et crémeuse, associée aux saveurs subtiles de la courge butternut, en fait un incontournable de l’automne et de l’hiver.
Ingrédients
Courge butternut (1 moyenne, environ 1 kg)
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
1 litre de bouillon de légumes
100 ml de crème fraîche ou lait de coco
1 cuillère à café de cumin moulu
1 pincée de noix de muscade
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Graines de courge pour la décoration (optionnel)
Préparation
1. Préparation des ingrédients :
Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en cubes. Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail.
2. Faire revenir les aromates :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Cuisson de la courge :
Ajoutez les cubes de courge dans la casserole, puis versez le bouillon de légumes. Ajoutez le cumin et la muscade. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 25 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
4. Mixer le velouté :
Mixez la préparation avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
5. Ajouter la crème :
Incorporez la crème fraîche ou le lait de coco. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
6. Dressage :
Servez chaud, décoré de graines de courge et d’un filet de crème pour une touche gourmande.
Notes
1️⃣ Choose a Ripe Butternut Squash: Ensure the squash is firm, with a smooth beige skin and no green spots. This guarantees a naturally sweet flavor and creamy texture.
2️⃣ Balance the Spices: Add cumin and nutmeg gradually, tasting as you go, to avoid overpowering the natural sweetness of the squash.
3️⃣ Texture is Key: Blend thoroughly with a hand blender or food processor to achieve a smooth, velvety consistency. Adjust with broth if it’s too thick.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson : 25 min