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Butternut cream soup and roasted chickpeas with spices

Velouté de butternut et pois chiches rôtis aux épices


  • Auteure: Louise E.
  • Temps total: 50 minutes
  • Portions : 4 1x

Description

Un velouté doux et crémeux associé au croquant des pois chiches épicés. Une recette réconfortante, pleine de saveurs et de bienfaits nutritionnels, idéale pour les journées fraîches.

 


Ingrédients

ÉCHELLE
  • 1 courge butternut (environ 1 kg)
  • 400 g de pois chiches en conserve
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de crème fraîche (ou crème végétale)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à café de paprika
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  • Préparation du Velouté :
    • Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans 2 c. à soupe d’huile d’olive.
    • Ajoutez les cubes de butternut et laissez cuire 5 min.
    • Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter 20 min.
    • Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse.
    • Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez bien.
  • Pois Chiches Rôtis :
    • Préchauffez le four à 200°C.
    • Mélangez les pois chiches avec cumin, paprika, cannelle, huile d’olive, sel et poivre.
    • Étalez-les sur une plaque et faites-les rôtir 20-25 min jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
  • Présentation :
    • Versez le velouté dans des bols.
    • Ajoutez les pois chiches rôtis par-dessus.
    • Décorez avec un filet de crème et quelques herbes fraîches.

Notes

1️⃣ Texture Balance: The creamy smoothness of the butternut velouté pairs perfectly with the crunchy roasted chickpeas. Ensure the chickpeas are well-roasted for maximum texture contrast.

2️⃣ Spice Harmony: Adjust the spices (cumin, paprika, cinnamon) to suit your taste. A pinch of cayenne pepper can add a spicy kick if desired.

3️⃣ Serving Tip: Serve the velouté hot, topped with chickpeas, a drizzle of cream, and fresh herbs like parsley or cilantro for an appealing presentation and enhanced flavor.

  • Temps de préparation: 20 MIN
  • Temps de cuisson : 30 MIN