Description
Un velouté doux et crémeux associé au croquant des pois chiches épicés. Une recette réconfortante, pleine de saveurs et de bienfaits nutritionnels, idéale pour les journées fraîches.
Ingrédients
- 1 courge butternut (environ 1 kg)
- 400 g de pois chiches en conserve
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche (ou crème végétale)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika
- 1/2 c. à café de cannelle
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préparation du Velouté :
- Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans 2 c. à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez les cubes de butternut et laissez cuire 5 min.
- Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter 20 min.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez bien.
- Pois Chiches Rôtis :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mélangez les pois chiches avec cumin, paprika, cannelle, huile d’olive, sel et poivre.
- Étalez-les sur une plaque et faites-les rôtir 20-25 min jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Présentation :
- Versez le velouté dans des bols.
- Ajoutez les pois chiches rôtis par-dessus.
- Décorez avec un filet de crème et quelques herbes fraîches.
Notes
1️⃣ Texture Balance: The creamy smoothness of the butternut velouté pairs perfectly with the crunchy roasted chickpeas. Ensure the chickpeas are well-roasted for maximum texture contrast.
2️⃣ Spice Harmony: Adjust the spices (cumin, paprika, cinnamon) to suit your taste. A pinch of cayenne pepper can add a spicy kick if desired.
3️⃣ Serving Tip: Serve the velouté hot, topped with chickpeas, a drizzle of cream, and fresh herbs like parsley or cilantro for an appealing presentation and enhanced flavor.
- Temps de préparation: 20 MIN
- Temps de cuisson : 30 MIN