Description
Cette salade italienne « chop chop » est un concentré de fraîcheur et de saveurs méditerranéennes. Avec du salami, de la mozzarella, des légumes croquants et une vinaigrette balsamique-citron, elle est prête en un clin d’œil. Parfaite pour un dîner rapide, un brunch ou un repas léger sans compromis sur le goût.
Ingrédients
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200 g de radicchio, haché
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2 tasses de roquette (environ 60 g)
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150 g de salami, tranché fin
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100 g de mozzarella, en dés
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1 concombre, en demi-rondelles
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1 petit oignon rouge, tranché fin
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1 poivron rouge, en dés
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40 g d’olives noires tranchées (environ 1/4 tasse)
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20 g de pignons de pin grillés (2 c. à soupe)
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2 c. à soupe de vinaigre balsamique
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3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
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1 c. à soupe de jus de citron frais
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Sel et poivre au goût
Préparation
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Rincer et essorer le radicchio et la roquette. Émincer finement le radicchio.
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Couper le concombre, le poivron et l’oignon rouge.
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Trancher le salami et couper la mozzarella en dés.
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Mélanger tous les légumes, la mozzarella, les olives et le salami dans un saladier.
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Dans un petit bol, fouetter le vinaigre, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
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Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
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Ajouter les pignons juste avant de servir.
Notes
Pour une version plus douce, remplacer le radicchio par de la laitue romaine.
S’adapte facilement aux restes de viandes ou aux protéines végétales.
À servir avec du pain grillé, une soupe légère ou un gaspacho.
Conserver la vinaigrette et les pignons à part pour garder le croquant.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Salades
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne, Méditerranéenne
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