Une salade de pâtes courgettes qui sent bon l’été et les pique-niques improvisés

Quand le soleil tape et que votre motivation pour cuisiner fond plus vite qu’une boule de glace oubliée au soleil, il vous faut une solution rapide, savoureuse et rafraîchissante. Cette salade de pâtes courgettes à la feta et aux pignons de pin est exactement ce qu’il vous faut : un concentré de fraîcheur et de croquant, parfait pour une recette estivale ou une lunch box à emporter partout.

En tant que maman et passionnée de cuisine simple mais pleine de goût, j’aime créer des plats qui ne me clouent pas en cuisine pendant des heures. Cette salade, je l’ai concoctée un dimanche soir, à la recherche d’un repas du lendemain qui se transporte bien, se mange froid, et ne demande qu’un minimum d’efforts pour un maximum de plaisir.

Pourquoi vous allez craquer pour cette salade de pâtes courgettes

Parce qu’elle a tout ce qu’on aime en été : des pâtes fondantes, des courgettes tendres et grillées, une feta crémeuse et salée, et ces petits pignons dorés qui apportent une touche gourmande irrésistible. Le tout relevé par un filet de citron frais, et hop, le bonheur est dans le saladier.

Ingrédients

• 130 g de pâtes crues (penne, farfalle ou fusilli de préférence)
• 1 courgette moyenne (env. 200 g)
• 60 g de feta
• 1 poignée de pignons de pin (env. 20 g)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
• 1 c. à soupe de jus de citron (pour la vinaigrette)
• Sel et poivre du moulin

Les étapes faciles pour une salade réussie

1. Coupez la courgette en gros dés. Faites-les revenir à feu moyen dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 10 à 12 minutes. Ils doivent être dorés mais encore un peu fermes. Salez, poivrez, réservez.
2. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon les indications du paquet. Une fois al dente, rincez-les sous l’eau froide.
3. Pendant ce temps, faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4. Dans un saladier, mélangez les pâtes refroidies, les courgettes et les pignons.
5. Emiettez la feta sur le dessus.
6. Préparez la sauce : huile d’olive, jus de citron, sel, poivre. Arrosez la salade, mélangez, et servez frais.

Petites astuces d’Olivia pour une salade au top

• Préférez une feta de bonne qualité : plus crémeuse, elle se mélange mieux avec les pâtes.
• Faites attention à ne pas trop cuire les courgettes : on veut du moelleux, pas de la purée.
• Les pignons grillés doivent être dorés, pas brûlés (ils passent de « parfait » à « cramé » en 3 secondes, alors restez près de la poêle !).

Ce que cette salade représente pour moi

Je me souviens très bien du jour où j’ai créé cette recette. C’était après un marché de quartier où j’avais craqué sur une botte de courgettes locales et un sachet de pignons. Je voulais un plat rapide pour mon lunch du lundi, sans pour autant sacrifier le goût ou la satisfaction. Depuis, je l’ai préparée d’innombrables fois, souvent en doublant les doses pour les lunch boxes de toute la famille.

Avec quoi servir votre salade de pâtes courgettes ?

Elle est parfaite telle quelle, mais pour les grandes faims ou les repas à plusieurs, je recommande :

• Une soupe froide type gaspacho en entrée
• Un bon pain aux graines ou une focaccia
• Une limonade au gingembre ou un thé glacé maison
• En dessert ? Une panna cotta citronnée, légère et fraîche, bien dans le thème !

Comment la conserver et l’emporter ?

Cette salade est idéale pour la lunch box. Elle se garde très bien 2 jours au frigo dans une boîte hermétique. Pour un maximum de fraîcheur, ajoutez la vinaigrette juste avant de manger. Vous pouvez aussi préparer tous les éléments à part (pâtes, courgettes, pignons, feta) et assembler le matin même. C’est aussi un excellent choix pour les pique-niques ou les dîners légers sur la terrasse.

FAQ : on répond à vos questions !

Puis-je remplacer les pignons ?

Oui, par des noix, amandes effilées, ou graines de tournesol grillées.

Et la feta ?

Pourquoi pas de la mozzarella, du fromage de chèvre frais ou même un peu de parmesan ?

Peut-on ajouter une touche de verdure ?

Oui, quelques feuilles de roquette ou de basilic frais ajoutent du peps.

La salade de pâtes courgettes qu’on va refaire encore et encore

Elle est rapide, facile, délicieuse et adaptable. Cette salade de pâtes courgettes est une recette estivale comme on les aime : à la fois simple et épatante. Parfaite pour un déjeuner sur le pouce, un repas entre amis, ou une lunch box vitaminée. Une fois que vous l’aurez testée, vous comprendrez pourquoi elle revient très (très) souvent sur ma table l’été.

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salade de pâtes courgettes

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• Auteure: Louise M
• Temps total: 25 minutes
• Portions : 2 1x
• Diet: Vegetarian

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Pin Recipe

Description

Une salade de pâtes aux courgettes grillées, feta crémeuse et pignons de pin dorés. Fraîche, rapide et gourmande, idéale pour l’été, les pique-niques et les lunch boxes.

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

• 130 g de pâtes crues (penne, farfalle ou fusilli)

• 1 courgette moyenne (env. 200 g)

• 60 g de feta

• 1 poignée de pignons de pin (env. 20 g)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de jus de citron

• Sel et poivre du moulin

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Préparation

• Couper la courgette en dés. Faire revenir à feu moyen avec un filet d’huile d’olive 10–12 min, jusqu’à ce qu’elle soit tendre mais ferme. Assaisonner.

• Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter, rincer à l’eau froide.

• Faire griller les pignons à sec dans une poêle 2–3 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

• Mélanger dans un saladier pâtes refroidies, courgettes et pignons.

• Émietter la feta par-dessus.

• Préparer la vinaigrette : huile d’olive, jus de citron, sel, poivre. Verser sur la salade et mélanger. Servir frais.

Notes

Utiliser une feta crémeuse pour un meilleur rendu.

Ne pas trop cuire les courgettes pour garder du moelleux.

Surveiller les pignons : ils brûlent vite.

Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Category: Entrées
• Method: Cuisson à la poêle + assemblage salade
• Cuisine: Méditerranéenne

Mots clés: salade de pâtes, courgettes, feta, pignons, citron, recette estivale, lunch box