Description
Ce taboulé libanais est un condensé de fraîcheur et de parfums, à base de persil plat, de menthe, de tomates, de boulgour et d’un assaisonnement citronné. Une salade végétarienne colorée, équilibrée, et idéale pour un repas léger, un brunch, un barbecue ou une lunchbox estivale.
Ingrédients
-
125 g de persil plat frais (env. 2 bouquets)
-
25 g de menthe fraîche
-
500 g de tomates (env. 3 tomates)
-
50 g (3 c. à soupe) de boulgour fin ou moyen
-
2 petits oignons verts (ciboule)
-
1/4 d’oignon blanc
-
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
-
Jus d’1 citron + 15 ml (1 c. à soupe) selon goût
-
Sel et poivre au goût
Préparation
-
Laver, sécher et effeuiller le persil et la menthe.
-
Verser le jus de citron sur le boulgour, ajouter 2x son volume d’eau chaude, laisser gonfler ou cuire 12 min. Égoutter, aérer à la fourchette.
-
Couper les tomates en petits dés, les égoutter. Hacher finement les oignons verts et l’oignon blanc.
-
Ciseler finement le persil et la menthe.
-
Mélanger dans un grand saladier les herbes, tomates, oignons et boulgour.
-
Ajouter l’huile d’olive, le reste de jus de citron, sel et poivre. Goûter et ajuster.
-
Réserver au frais minimum 30 min avant de servir.
Notes
À préparer à l’avance pour plus de goût.
Peut être personnalisé avec de la grenade, des pois chiches ou du concombre.
Le quinoa peut remplacer le boulgour pour une version sans gluten.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour ne pas écraser les herbes.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes (boulgour)
- Category: Entrées
- Method: Infusion (pour le boulgour) / Assemblage à froid
- Cuisine: Libanaise / Moyen-Orient
Mots clés: taboulé libanais, salade libanaise, recette végétarienne, taboulé maison, recette d’été, persil, menthe, boulgour, salade froide, cuisine du Moyen-Orient