Il y a des recettes qui traversent le temps, comme des madeleines de Proust sucrées et moelleuses. Le gâteau de semoule au rhum en fait partie. Avec son parfum envoûtant de rhum brun, ses raisins secs tendrement imbibés, et son nappage au caramel fondant, c’est le genre de dessert ancien qui nous fait retomber en enfance au premier coup de cuillère.
Et entre nous, qui a le temps de passer des heures en cuisine après une journée bien remplie ? Cette recette facile est là pour vous sauver la mise. Elle m’a déjà réconciliée avec les soirs de semaine où tout ce que je veux, c’est un dessert réconfortant sans tracas.
Vous cherchez une idée gourmande pour surprendre vos invités ou juste pour faire plaisir à votre famille ? Ce gâteau est le complice parfait. Et vous verrez, il est encore meilleur le lendemain (s’il en reste).
Pourquoi Vous Allez Adorer ce Gâteau de Semoule au Rhum
- Il coche toutes les cases : moelleux, fondant, parfumé.
- Zéro stress en cuisine : les étapes sont simples et rapides.
- Il se prépare avec des ingrédients de base.
- C’est le dessert ancien par excellence, remis au goût du jour avec une touche de rhum.
Ingrédients
- 125 g de semoule fine
- 1 litre de lait entier
- 75 g de sucre en poudre
- 15 morceaux de sucre (environ 90 g) pour le caramel
- 3 œufs
- 75 g de raisins secs blonds
- 4 cuil. à soupe de rhum brun
Préparation Pas à Pas
- Faites tremper les raisins secs dans le rhum pendant au moins une heure (ou toute une nuit si vous êtes prévoyante !).
- Faites chauffer le lait à feu moyen. Lorsqu’il commence à frémir, versez la semoule en pluie, en fouettant sans arrêt.
- Laissez cuire 5 à 7 minutes à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Hors du feu, incorporez le sucre, les raisins et le rhum. Laissez tiédir quelques minutes.
- Ajoutez les œufs un à un en fouettant vigoureusement.
- Préparez un caramel : faites fondre les morceaux de sucre avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Versez dans un moule et tapissez les parois.
- Versez la préparation à la semoule dans le moule caramélisé.
- Enfournez à 180°C (350°F) pendant 45 minutes.
- Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou froid, avec une touche de crème anglaise.
Astuces de Cuisine
- Pas de rhum ? Une goutte d’extrait de vanille fera aussi l’affaire (mais honnêtement, le rhum fait toute la différence).
- Pour un caramel qui ne colle pas : surveillez bien la cuisson. Trop foncé = amer ; trop clair = fade.
- Si vos raisins secs sont un peu râpeux, rincez-les avant de les tremper.
- Une cuillère de crème fraîche sur le dessus ? C’est le petit plus qui change tout.
Souvenirs Autour d’un Dessert
Je me souviens du premier gâteau de semoule que j’ai préparé pour mes enfants. Ils ont grimacé en voyant les raisins secs, puis ont tout dévoré en moins de 5 minutes. Depuis, c’est devenu notre petit rituel du dimanche soir. Et chaque fois, ce parfum de rhum et de caramel transforme notre cuisine en cocon de douceur.
Avec quoi servir ce gâteau ?
- Une crème anglaise à la vanille pour encore plus de douceur.
- Une boule de glace au rhum raisin (oui, double dose !).
- Des fruits frais comme des quartiers d’orange ou de poire.
- Et bien sûr, un bon thé noir ou un petit verre de rhum pour les grandes occasions.
Comment le Conserver ?
- Une fois refroidi, placez le gâteau au réfrigérateur, bien couvert.
- Il se garde 3 à 4 jours sans problème.
- Pour le réchauffer, un petit passage au micro-ondes suffit.
- Il se congèle aussi très bien en portions individuelles (parfait pour les petits plaisirs impromptus).
FAQ
Puis-je remplacer les raisins secs ?
Oui ! Des cranberries ou des morceaux d’abricots secs peuvent parfaitement convenir.
Est-ce qu’on peut le faire sans caramel ?
Oui, mais le caramel ajoute une vraie profondeur. Cela dit, un moule beurré fait aussi l’affaire.
Puis-je utiliser de la semoule moyenne ?
C’est possible, mais la texture sera plus granuleuse. La semoule fine donne un résultat plus doux.
Un Petit Délice au Rhum Qui Traverse les Générations
Le gâteau de semoule au rhum n’est pas seulement un dessert ancien : c’est un voyage dans le temps, un clin d’œil aux douceurs de nos grands-mères avec une touche moderne. Simple, réconfortant, et plein de saveurs, il a tout pour devenir votre prochain classique. Alors, prête à enfiler votre tablier et à régaler tout le monde ?
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Gâteau de Semoule au Rhum
- Temps total: 1 h – 1 h 15 (hors trempage)
- Portions : 6–8 parts 1x
Description
Un dessert ancien et réconfortant, le gâteau de semoule au rhum séduit par son moelleux, son parfum de rhum brun, ses raisins secs imbibés et son nappage de caramel fondant. Facile à préparer, il est parfait pour les repas en famille ou pour surprendre vos invités.
Ingrédients
-
125 g de semoule fine
-
1 litre de lait entier
-
75 g de sucre en poudre
-
15 morceaux de sucre (≈ 90 g) pour le caramel
-
3 œufs
-
75 g de raisins secs blonds
-
4 cuil. à soupe de rhum brun
Préparation
-
Faire tremper les raisins secs dans le rhum pendant au moins 1 heure (idéalement toute une nuit).
-
Chauffer le lait à feu moyen. À frémissement, verser la semoule en pluie en fouettant sans arrêt.
-
Cuire 5 à 7 minutes à feu doux jusqu’à épaississement.
-
Hors du feu, ajouter le sucre, les raisins et le rhum. Laisser tiédir.
-
Incorporer les œufs un à un en fouettant vigoureusement.
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Préparer un caramel avec les morceaux de sucre et un peu d’eau. Verser dans un moule et tapisser les parois.
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Verser la préparation à la semoule dans le moule caramélisé.
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Cuire 45 minutes au four à 180°C (350°F).
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Laisser tiédir avant de démouler. Servir tiède ou froid, avec éventuellement une crème anglaise.
Notes
Le rhum est la touche qui fait toute la différence, mais il peut être remplacé par de la vanille.
Un caramel trop foncé devient amer, surveillez bien sa cuisson.
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une cuillère de crème fraîche au service.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: gâteau de semoule, rhum, caramel, raisins secs, dessert ancien, cuisine française