Description
Une tourte au poulet crémeuse et familiale, préparée avec des blancs de poulet, des champignons de Paris, une sauce à la crème et à la moutarde, puis enfermée entre deux pâtes feuilletées dorées. Servez-la chaude avec une salade verte pour un dîner réconfortant.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 400 g de blancs de poulet coupés en dés moyens
- 200 g de champignons de Paris frais émincés
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon ou à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- 1 jaune d’œuf
- Sel selon votre goût
- Poivre selon votre goût
- 1 pincée de muscade râpée, facultative
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
Préparation
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis faites-les revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les champignons émincés et faites-les cuire jusqu’à l’évaporation complète de leur eau.
- Incorporez les dés de poulet, salez, poivrez et faites-les légèrement dorer pendant 5 à 6 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez la moutarde, la crème fraîche, le bouillon de volaille et la muscade.
- Mélangez puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Retirez la poêle du feu, ajoutez le persil haché et laissez la garniture tiédir.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Déroulez une première pâte feuilletée dans un moule à tarte, puis piquez le fond avec une fourchette.
- Répartissez uniformément la garniture au poulet sur la pâte.
- Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée, puis soudez fermement les bords en les pinçant ou avec une fourchette.
- Pratiquez une petite ouverture au centre de la pâte supérieure pour laisser la vapeur s’échapper.
- Battez le jaune d’œuf et badigeonnez généreusement la surface de la tourte.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée et gonflée.
- Laissez reposer la tourte pendant 5 à 10 minutes avant de la découper et de la servir chaude.
Notes
- Faites bien évaporer l’eau des champignons afin d’éviter une pâte détrempée.
- Laissez la garniture tiédir avant de la verser sur la pâte.
- Ne faites pas trop cuire le poulet dans la poêle, car il poursuivra sa cuisson au four.
- La cheminée au centre de la pâte permet à la vapeur de s’échapper et limite les fissures.
- Ajoutez quelques gouttes de lait au jaune d’œuf pour obtenir une dorure plus brillante.
- Vous pouvez parsemer la tourte de graines de sésame, de pavot ou de nigelle avant la cuisson.
- La garniture peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- La tourte montée et crue peut être conservée au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures maximum.
- Conservez les restes au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Réchauffez les parts au four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes pour préserver le croustillant.
- La tourte cuite et refroidie peut être congelée pendant 2 à 3 mois.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Category: Dîner, Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 765
- Sugar: 4
- Sodium: 780
- Fat: 51
- Saturated Fat: 23
- Unsaturated Fat: 24
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 44
- Fiber: 3
- Protein: 36
- Cholesterol: 170
Mots clés: tourte au poulet, tourte crémeuse, recette poulet facile, dîner réconfortant, pâte feuilletée, poulet aux champignons