Description
Des tortillas au maïs maison, fines et souples, idéales pour préparer des tacos, des quesadillas ou des fajitas. Cette recette associe farine de blé et farine de maïs pour obtenir une pâte facile à étaler et des galettes qui se plient sans se casser.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 100 g de farine de blé
- 100 g de farine de maïs fine
- 16 cl d’eau
- 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de sel
- Un peu de farine de blé pour le plan de travail
Préparation
- Mélangez la farine de blé, la farine de maïs et le sel dans un grand saladier.
- Portez l’eau et l’huile de tournesol à ébullition dans une petite casserole.
- Versez progressivement le liquide chaud sur les farines tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
- Laissez tiédir quelques instants, puis pétrissez la pâte pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
- Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
- Divisez la pâte en 8 portions égales et formez des boules.
- Farinez légèrement le plan de travail, puis étalez chaque boule en une galette fine d’environ 2 mm d’épaisseur.
- Découpez les bords avec une assiette ou un couvercle si vous souhaitez obtenir des tortillas bien rondes.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif sans matière grasse.
- Faites cuire chaque tortilla pendant environ 1 minute sur la première face, puis 30 secondes à 1 minute sur la seconde face.
- Empilez immédiatement les tortillas entre deux assiettes ou sous un linge propre afin qu’elles restent souples.
Notes
- Ajoutez quelques gouttes d’eau si la pâte s’effrite pendant le façonnage.
- Ajoutez une petite quantité de farine si la pâte reste très collante.
- Ne prolongez pas la cuisson, car les tortillas deviendraient sèches et cassantes.
- Gardez les tortillas couvertes dès leur sortie de la poêle.
- Conservez-les jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
- Cette recette contient de la farine de blé et ne convient donc pas à une alimentation sans gluten.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 16 minutes
- Category: Recette de base
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Mexicaine
Nutrition
- Serving Size: 1 tortilla
- Calories: 148
- Sugar: 0.3
- Sodium: 293
- Fat: 7.2
- Saturated Fat: 0.8
- Unsaturated Fat: 6.4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18.6
- Fiber: 1.2
- Protein: 2.5
- Cholesterol: 0
Mots clés: Tortillas maïs maison, recette de base, pain mexicain, fajitas, tacos, quesadillas