Ah, les tortellinis… Ces petites merveilles farcies sont déjà un régal en soi, mais ajoutez une sauce au beurre noisette, un peu de sauge, une touche de crème et du parmesan fondant, et vous obtenez un plat digne d’un restaurant italien chic… sans quitter votre cuisine ! Cette recette de tortellini sauce beurre noisette est un pur concentré de confort food élégante, parfaite pour un dîner facile mais impressionnant.
En moins de 30 minutes, vous pouvez servir une assiette crémeuse, parfumée et irrésistible qui fera l’unanimité, même chez les amateurs de plats rapides du mardi soir. Et croyez-moi, vos papilles vous remercieront… et votre lave-vaisselle aussi !
Pourquoi Vous Allez Craquer pour Ces Tortellini Sauce Beurre Noisette
- Prêt en 25 minutes chrono
- Riche, crémeux et parfaitement équilibré
- La sauge et le beurre noisette ? Une combinaison magique
- Idéal comme recette pâtes crémeuses pour les soirs où on veut se chouchouter
- Zéro stress, zéro prise de tête, maximum de saveur
Tortellini Sauce Beurre Noisette
- Temps total: 25 minutes
- Portions : 4 personnes 1x
Description
Des tortellinis au fromage nappés d’une sauce au beurre noisette, parfumée à la sauge et relevée d’une touche de crème et de parmesan. Ce plat express combine élégance italienne et simplicité pour un dîner raffiné prêt en moins de 30 minutes.
Ingrédients
-
4 c. à soupe de beurre doux
-
1 échalote, finement hachée
-
6 gousses d’ail, émincées
-
2 c. à soupe de sauge fraîche, ciselée
-
120 ml de bouillon de volaille
-
240 ml de crème entière liquide
-
60 ml de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
-
570 g de tortellinis au fromage (frais du commerce)
-
35 g de parmesan râpé + extra pour le service
-
½ c. à café de flocons de piment rouge (facultatif)
-
¼ c. à café de muscade moulue
-
Sel kasher et poivre noir, au goût
Préparation
-
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne brun doré et dégage une odeur de noisette (5 à 7 min).
-
Ajouter l’échalote, faire revenir 2 à 3 min, puis incorporer l’ail et la sauge. Cuire encore 1 min.
-
Verser le bouillon, la crème et le vin blanc. Mélanger et porter à légère ébullition.
-
Ajouter les tortellinis, couvrir et laisser mijoter 5 à 7 min.
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Retirer le couvercle, incorporer le parmesan, la muscade, le piment, le sel et le poivre.
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Laisser reposer 1 à 2 min pour épaissir la sauce.
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Servir chaud avec du parmesan supplémentaire et quelques feuilles de sauge.
Notes
Utilisez une poêle claire pour mieux contrôler la couleur du beurre noisette.
Le beurre brunit vite : restez attentif pour éviter qu’il ne brûle.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson des tortellinis pour une texture plus soyeuse.
Garnissez de noix grillées pour une touche croquante.
Ce plat s’accorde parfaitement avec une salade de roquette et un verre de vin blanc sec.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Plats
- Method: Poêle
- Cuisine: Italienne
Mots clés: tortellini beurre noisette, pâtes crémeuses, dîner rapide, recette italienne, sauce à la sauge, repas gourmand
Ingrédients
- 4 c. à soupe de beurre doux
- 1 échalote, finement hachée
- 6 gousses d’ail, émincées
- 2 c. à soupe de sauge fraîche, ciselée
- 120 ml de bouillon de volaille
- 240 ml de crème entière liquide
- 60 ml de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
- 570 g de tortellinis au fromage (frais du commerce)
- 35 g de parmesan râpé + extra pour le service
- ½ c. à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- ¼ c. à café de muscade moulue
- Sel kasher et poivre noir, au goût
Étapes de Préparation
- Dans une grande poêle à fond clair, faites fondre le beurre à feu moyen. Laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il devienne brun doré avec une odeur de noisette.
- Ajoutez l’échalote et faites revenir 2-3 minutes. Incorporez l’ail, puis la sauge. Faites sauter 1 minute.
- Versez le bouillon, la crème et le vin blanc. Remuez.
- Incorporez doucement les tortellinis. Couvrez et laissez mijoter 5-7 minutes.
- Retirez le couvercle, mélangez. Ajoutez le parmesan, les épices, sel et poivre.
- Retirez du feu, laissez reposer 1-2 minutes pour que la sauce épaississe.
- Servez chaud avec du parmesan supplémentaire.
Astuces Pour Une Sauce Parfaite
- Utilisez une poêle à fond clair pour bien voir la couleur du beurre.
- Le beurre noisette demande de l’attention : restez près de la poêle, le brun doré peut vite virer au noir.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des tortellinis (si vous les précuisez).
- Les tortellini fromage sont idéaux ici, mais vous pouvez varier avec des tortellinis épinards-ricotta.
- Envie de plus de croquant ? Parsemez de noix grillées juste avant de servir.
Une Petite Histoire de Cuisine
J’ai créé cette recette un soir d’automne, après une journée un peu (beaucoup) chaotique. Il me restait des tortellinis au frigo, un bouquet de sauge sur le comptoir, et une folle envie de quelque chose de délicieux. Depuis, c’est devenue notre recette réconfort n°1. Mon mari l’a surnommée « la sauce qui guérit tout ». Et honnêtement, il n’a pas tort.
Avec Quoi Servir Ce Plat ?
- Une salade de roquette au citron pour contrebalancer la richesse
- Un verre de vin blanc sec (le même que pour la cuisson)
- Du pain croustillant pour saucer sans culpabilité
- Quelques tomates cerises rôties pour la couleur et l’acidité
Comment Conserver Ces Tortellinis Crémeux ?
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à la poêle avec un peu de crème ou de lait.
- Évitez le congélateur : la sauce à la crème supporte mal la congélation.
FAQ
Puis-je utiliser des tortellinis secs ?
Oui, mais la texture sera moins fondante. Précuisez-les avant de les ajouter à la sauce.
Puis-je remplacer le vin blanc ?
Bien sûr ! Un peu de jus de citron ou de bouillon de poulet fera l’affaire.
Cette recette est-elle adaptée aux enfants ?
Oui ! Omettez les flocons de piment et ajustez la muscade selon leur goût.
Un Dîner Facile au Goût de Luxe
Ces tortellini sauce beurre noisette sont la preuve que la magie peut se cacher dans les choses simples. Avec quelques bons ingrédients, un soupçon de patience (merci le beurre noisette !) et beaucoup d’amour, on transforme un paquet de pâtes en un repas inoubliable. Que ce soit pour un soir de semaine ou un repas entre amis, cette recette deviendra vite votre alliée.
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