Description
Des tomates provençales à la poêle, fondantes et presque confites, parfumées à l’ail, au thym et à l’huile d’olive.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 8 tomates mûres, de taille moyenne
- 2 à 3 gousses d’ail, selon leur taille
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de thym frais effeuillé, ou d’herbes de Provence séchées
- Sel du moulin
- Poivre du moulin
Préparation
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen à assez vif.
- Lavez les tomates, puis coupez-les en deux à mi-hauteur sans retirer le jus ni les pépins.
- Posez les tomates dans l’huile chaude, face coupée contre la poêle, puis salez légèrement.
- Laissez cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à rendre leur jus et à colorer.
- Pendant ce temps, effeuillez le thym et émincez finement les gousses d’ail.
- Retournez délicatement les tomates avec une spatule.
- Parsemez les tomates d’ail émincé et de thym, puis salez à nouveau et poivrez.
- Baissez légèrement le feu et laissez mijoter 30 à 45 minutes, sans couvrir, jusqu’à obtenir une texture fondante et presque confite.
- Si le jus accroche, déplacez doucement les tomates pour le faire passer dessous.
- Servez chaud, tiède ou à température ambiante avec du riz, des grillades, du poisson ou du pain grillé.
Notes
- Ne couvrez pas la poêle pour obtenir un résultat plus confit et légèrement caramélisé.
- Couvrez partiellement si vous préférez une sauce plus abondante et une texture plus juteuse.
- Les restes se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Réchauffez doucement à la poêle avec une petite cuillère d’eau si la sauce a trop réduit.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 2 demi-tomates
- Calories: 128
- Sugar: 6
- Sodium: 210
- Fat: 10
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 3
- Protein: 2
- Cholesterol: 0
Mots clés: Tomates provençales, tomates à la poêle, tomates confites, cuisine provençale, accompagnement légumes