Description
Des tomates farcies inspirées des conseils de Cyril Lignac, garnies d’une farce moelleuse à la chair à saucisse et servies avec des pommes de terre fondantes imprégnées des sucs de cuisson.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 grosses tomates ou 8 tomates moyennes
- 600 g de chair à saucisse
- 200 g de sauce tomate
- 4 grosses pommes de terre
- 1 oignon
- 1/2 botte de persil plat
- 40 g de chapelure de pain
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 5 cl d’eau
- Gros sel pour les pommes de terre
- Sel fin selon la viande choisie
- Poivre du moulin
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés réguliers.
- Faites cuire les dés de pommes de terre pendant 12 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Égouttez les pommes de terre sans les rincer, puis répartissez-les dans un plat à gratin.
- Pelez et ciselez finement l’oignon. Hachez le persil.
- Coupez le chapeau des tomates avec un couteau à dents.
- Évidez délicatement les tomates sans percer leur peau et réservez toute la pulpe.
- Retirez les pédoncules des chapeaux, puis coupez leur chair en petits morceaux.
- Hachez grossièrement la pulpe et les morceaux de tomate.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
- Faites revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez la chair à saucisse, émiettez-la et faites-la cuire pendant 5 minutes.
- Incorporez la pulpe de tomate, le persil et la sauce tomate.
- Poivrez, goûtez et ajoutez du sel seulement si nécessaire.
- Laissez mijoter la farce pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.
- Garnissez généreusement les tomates avec la farce.
- Posez les tomates sur les pommes de terre dans le plat.
- Parsemez les tomates de chapelure.
- Déposez un petit morceau de beurre sur chaque tomate.
- Versez 5 cl d’eau dans le fond du plat.
- Enfournez pendant 20 minutes à 200 °C.
- Servez les tomates bien chaudes avec les pommes de terre et leur jus de cuisson.
Notes
- Choisissez des tomates mûres, charnues et encore fermes.
- La chair à saucisse apporte une farce plus tendre qu’une viande très maigre.
- Vous pouvez remplacer la chair à saucisse par un mélange de bœuf et de veau hachés.
- Remplacez les pommes de terre par 250 g de riz cuit selon vos préférences.
- Conservez les restes au réfrigérateur pendant 2 jours.
- Réchauffez les tomates au four à 170 °C pendant 15 à 20 minutes.
- Servez le surplus de farce avec des spaghetti et du parmesan.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 tomate farcie avec pommes de terre
- Calories: 690
- Sugar: 11
- Sodium: 1090
- Fat: 43
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 25
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 43
- Fiber: 7
- Protein: 32
- Cholesterol: 115
Mots clés: Tomates farcies Lignac, tomates farcies faciles, astuce de chef, plat traditionnel, accompagnement gourmand