Description
Un tiramisu salé tomates mozza servi en verrines, avec une crème légère au mascarpone et au pesto, des tomates fraîches, de la mozzarella et des crackers croustillants.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g de mascarpone
- 10 cl de crème liquide entière très froide
- 3 tomates mûres
- 2 boules de mozzarella di bufala
- 1 cuillère à soupe de pesto au basilic
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 8 crackers nature ou biscuits TUC
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 filet d’huile d’olive extra vierge
- Sel selon votre goût
- Poivre noir selon votre goût
Préparation
- Laver les tomates, retirer leur pédoncule et les couper en petits dés.
- Placer les tomates dans une passoire, les saler légèrement et les laisser égoutter pendant 10 minutes.
- Égoutter soigneusement la mozzarella, la sécher avec du papier absorbant et la couper en petits morceaux.
- Verser le mascarpone dans un saladier et l’assouplir avec un fouet.
- Ajouter progressivement la crème liquide froide, puis fouetter jusqu’à obtenir une texture souple et mousseuse.
- Incorporer le pesto, l’ail haché, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Émietter grossièrement les crackers en conservant des morceaux irréguliers.
- Répartir une couche de crackers au fond de quatre verrines.
- Ajouter une couche de crème au mascarpone, puis des dés de tomates et des morceaux de mozzarella.
- Recommencer les couches jusqu’en haut des verrines et terminer avec un peu de crème.
- Couvrir les verrines et les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Décorer avec du basilic frais, des dés de tomate, de la mozzarella, du poivre et un filet d’huile d’olive avant de servir.
Notes
- Égoutter soigneusement les tomates et la mozzarella afin que les verrines ne rendent pas trop d’eau.
- Garder tous les produits laitiers au froid avant la préparation.
- Monter les verrines entre 2 et 4 heures avant le repas pour conserver un léger croquant.
- Remplacer la mozzarella par de la burrata pour une texture plus fondante.
- Ajouter des pignons grillés, du parmesan ou quelques gouttes de vinaigre balsamique selon vos goûts.
- Conserver les verrines pendant 24 heures au réfrigérateur et ne pas les congeler.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Category: Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 590
- Sugar: 6
- Sodium: 720
- Fat: 49
- Saturated Fat: 29
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 2
- Protein: 19
- Cholesterol: 118
Mots clés: tiramisu salé tomates mozza, entrée originale, verrine salée, tomates mozzarella, tiramisu sans alcool