Description
Tiramisu rhubarbe en verrine avec compotée acidulée et crème mascarpone onctueuse, associé à des biscuits speculoos croquants.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 300 g de rhubarbe
- 90 g de sucre
- 60 g de sucre blanc
- 10 g de sucre vanillé
- 2 œufs
- 250 g de mascarpone
- 20 biscuits speculoos
Préparation
- Laver et couper la rhubarbe en tronçons puis la mélanger avec 90 g de sucre et laisser reposer 1 heure
- Cuire la rhubarbe à feu moyen pendant environ 30 minutes en remuant pour obtenir une compotée puis laisser refroidir
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs puis fouetter les jaunes avec les sucres
- Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse
- Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation
- Écraser les biscuits speculoos
- Monter les verrines avec une couche de biscuits, la compotée puis la crème et terminer par des biscuits
Notes
- Ajouter une pomme pour adoucir l’acidité de la rhubarbe
- Laisser reposer au frais plusieurs heures avant dégustation
- Adapter le type de biscuits selon vos préférences
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson (assemblage après cuisson de la compotée)
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 320
- Sugar: 22 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 110 mg
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