Description
Tiramisu framboise pistaches léger et aérien sans biscuit, composé de mascarpone, chantilly, framboises fraîches et éclats de pistaches.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
- 100 g de sucre
- 1 jaune d’œuf
- 1 gousse de vanille
- 300 g de framboises fraîches ou surgelées
- 2 cuillères à soupe de pistaches concassées
- Quelques gouttes de colorant rouge
Préparation
- Placer la crème liquide et le bol au congélateur 15 minutes.
- Battre le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajouter le mascarpone et la vanille puis fouetter.
- Monter la crème en chantilly ferme.
- Incorporer délicatement la chantilly au mélange mascarpone.
- Écraser une partie des framboises et réserver quelques entières.
- Déposer une couche de framboises écrasées dans les verrines.
- Ajouter une couche de crème mascarpone.
- Répéter les couches une seconde fois.
- Diviser la crème restante en deux et colorer une partie.
- Pocher la crème bicolore sur le dessus.
- Décorer avec framboises entières et pistaches.
- Réfrigérer 2 heures avant dégustation.
Notes
- Crème et bol doivent être très froids pour une chantilly réussie.
- Ne pas trop sucrer pour préserver la fraîcheur des framboises.
- Conserver au réfrigérateur 48 heures maximum.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne revisité
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 420
- Sugar: 28 g
- Sodium: 55 mg
- Fat: 32 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 95 mg
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