Name: Tiramisu aux framboises
Prep time: 30 min
Total time: 4 h
Cuisine: Italienne
Ingredients: 250 g de mascarpone; 3 œufs; 100 g de sucre en poudre; 300 g de framboises fraîches; 1 paquet de biscuits à la cuillère; 10 cl de coulis de framboise; 5 cl d’eau; Sucre glace; Feuilles de menthe

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Le Tiramisu aux framboises revisite un grand classique avec une note fruitée et estivale qui change tout. Ce dessert associe la douceur crémeuse du mascarpone à l’acidité délicate des framboises, pour un équilibre net et agréable en bouche. Sans cuisson, facile à préparer à l’avance et élégant en verrine comme en plat familial, il s’invite naturellement à la fin d’un repas convivial. Cette version met en valeur la fraîcheur du fruit, une texture aérienne et un montage soigné qui donne envie d’y plonger la cuillère dès la sortie du réfrigérateur.

Story

Le Tiramisu aux framboises s’inspire du tiramisu traditionnel tout en s’en éloignant avec finesse. Là où le café et le cacao dominent l’original, la framboise apporte une vivacité florale qui transforme totalement l’expérience. Ce Tiramisu aux framboises trouve sa place dès les beaux jours, quand l’on cherche un dessert plus léger en sensation, mais toujours généreux. Le contraste visuel entre la crème blanche et le rouge intense du fruit renforce son attrait. Chaque cuillerée de ce Tiramisu aux framboises révèle une alternance de douceur lactée et de fraîcheur acidulée, pensée pour rester nette jusqu’à la dernière bouchée.

Ingredients for the Recipe

250 g de mascarpone
3 œufs frais
100 g de sucre en poudre
300 g de framboises fraîches
1 paquet de biscuits à la cuillère
10 cl de coulis de framboise
5 cl d’eau
Sucre glace
Feuilles de menthe pour la finition

Step-by-Step Preparation

Preparing the Ingredients

Commencez par préparer le sirop d’imbibage en mélangeant le coulis de framboise avec l’eau afin d’obtenir un liquide fluide et parfumé. Séparez ensuite les blancs des jaunes d’œufs dans deux récipients distincts. Détendez le mascarpone à la fourchette pour le rendre souple et facile à incorporer. Rincez rapidement les framboises, puis égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant pour préserver leur tenue lors du montage.

Cooking Instructions

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume, puis incorporez le mascarpone afin d’obtenir une crème lisse. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis intégrez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule souple. Trempez rapidement les biscuits dans le sirop de framboise et disposez-les au fond du plat. Ajoutez une couche de framboises, recouvrez de crème, puis répétez l’opération si nécessaire avant de lisser la surface.

Tips for Perfect Results

Common Mistakes to Avoid

Un trempage trop long des biscuits entraîne une base détrempée et instable, ce qui nuit à la tenue finale du dessert. Un mélange trop énergique des blancs fait retomber la mousse et donne une crème dense. Enfin, un repos trop court empêche les saveurs de se fondre correctement et prive le tiramisu de sa texture idéale.

Chef Tips for Better Flavor

Privilégiez des framboises bien mûres pour renforcer l’intensité aromatique du dessert. Un léger repos de vingt-quatre heures au froid apporte une harmonie plus marquée entre le fruit et la crème. Pour une finition soignée, saupoudrez un voile de sucre glace juste avant le service et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche.

Serving and Storage

How to Serve the Recipe

Servez ce dessert bien frais, directement en verrine pour une présentation élégante ou dans un plat transparent pour un effet visuel plus généreux. Il accompagne parfaitement un repas d’été ou une occasion spéciale autour d’un dessert italien revisité.

How to Store Leftovers

Conservez le tiramisu au réfrigérateur, couvert, pendant quarante-huit heures maximum. La texture reste agréable durant ce délai, à condition d’éviter toute exposition à l’air qui assécherait la crème.

Conclusion

Ce tiramisu fruité séduit par sa fraîcheur, sa simplicité et son équilibre maîtrisé. Facile à préparer et apprécié par tous, il trouve naturellement sa place parmi les desserts à partager, avec une note raffinée qui marque les esprits dès la première bouchée.

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Frequently Asked Questions

Peut-on préparer ce tiramisu à l’avance ?

Oui, une préparation la veille permet aux biscuits de bien s’imprégner et à la crème de se raffermir, ce qui donne un résultat plus harmonieux au moment du service.

Peut-on remplacer les framboises par un autre fruit ?

Cette base accepte d’autres fruits rouges comme la fraise ou la mûre, en conservant le même principe de montage et d’équilibre entre crème et acidité.

Ce tiramisu convient-il à une verrine sucrée ?

Absolument, le montage en verrine sucrée met en valeur les couches et facilite le service lors d’un buffet ou d’un repas festif.