Description
Un tian de pommes de terre doré au four, tendre au centre et légèrement croustillant sur le dessus, parfumé à l’ail, au thym, à l’origan et à l’huile d’olive.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 10 cl de bouillon de légumes
- 2 gousses d’ail
- 4 pincées de poivre noir
- 4 pincées de sel fin
- 1 brin de thym
- 1 c. à c. d’origan séché
Préparation
- Épluchez l’ail, puis hachez-le finement.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le sel, le poivre, le thym et l’origan.
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les, puis coupez-les en tranches fines à l’aide d’une mandoline.
- Placez les tranches au fur et à mesure dans un saladier d’eau froide.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Badigeonnez un plat à gratin rectangulaire d’environ 20 cm avec une partie du mélange d’huile, d’ail et d’herbes.
- Égouttez et séchez les pommes de terre, puis disposez les tranches verticalement dans le plat en formant deux rangées.
- Versez le bouillon de légumes sur les pommes de terre.
- Badigeonnez la surface avec le reste du mélange d’huile, d’ail et d’herbes.
- Couvrez le plat avec du papier aluminium, puis enfournez pendant 20 minutes.
- Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
- Passez éventuellement le four en position grill pendant les 10 dernières minutes pour un dessus plus croustillant.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, puis servez chaud ou tiède.
Notes
- Choisissez des pommes de terre à chair ferme pour garder de belles tranches après cuisson.
- Séchez bien les pommes de terre après le trempage afin d’obtenir une surface plus dorée.
- Surveillez le grill en fin de cuisson, car l’ail peut brunir rapidement.
- Ajoutez une petite cuillère de bouillon au réchauffage si le plat semble sec.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 255
- Sugar: 2
- Sodium: 410
- Fat: 14
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 4
- Protein: 4
- Cholesterol: 0
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