Description
Le tian de légumes à la provençale est un plat sain et savoureux, qui capture l’essence de la cuisine méditerranéenne avec ses légumes d’été colorés et fondants, cuits au four avec des herbes aromatiques.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 4 tomates
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence (thym, origan, romarin)
- Sel et poivre
- Facultatif : parmesan ou mozzarella pour gratiner
Préparation
- Préparation des légumes : Lavez les légumes puis coupez-les en rondelles fines et régulières. Saupoudrez les tranches d’aubergines de sel et laissez-les dégorger pendant 20 minutes.
- Assemblage : Dans un plat à gratin, alternez les tranches de courgettes, aubergines et tomates, en les serrant bien. Ajoutez l’ail émincé, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Arrosez d’huile d’olive.
- Cuisson : Faites cuire au four à 180°C pendant 40 à 60 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien confits et légèrement dorés. Pour plus de gourmandise, ajoutez du fromage en fin de cuisson et laissez gratiner.
- Servir : Servez chaud, accompagné d’une salade ou en accompagnement de grillades.
Notes
- Découpe régulière des légumes : Coupez les légumes en rondelles fines et uniformes pour assurer une cuisson homogène et un visuel attrayant. Des tranches trop épaisses risquent de ne pas confire correctement.
- Utilisation modérée d’huile d’olive : Bien que l’huile d’olive soit essentielle pour obtenir des légumes fondants, n’en mettez pas trop pour éviter que le plat ne devienne gras. Environ 2 cuillères à soupe suffisent.
- Cuisson lente et longue : Le secret d’un tian réussi réside dans la cuisson lente au four, permettant aux légumes de confire et de libérer leurs saveurs. N’hésitez pas à couvrir le plat en milieu de cuisson si les légumes brunissent trop vite.
- Temps de préparation: 20 mins
- Temps de cuisson : 45 mins