Description
Un tian de légumes rapide composé d’aubergines, de courgettes vertes et jaunes, posé sur une sauce aux tomates concassées parfumée à l’ail, au thym et au basilic.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 aubergines moyennes
- 2 courgettes vertes
- 2 courgettes jaunes
- 300 g de tomates concassées
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 brins de thym frais
- 10 feuilles de basilic frais
- 1 cuillère à café de sel fin
- Poivre noir selon le goût
- 40 g de parmesan râpé, facultatif
Préparation
- Préchauffez le four à 210 °C.
- Rincez et séchez les aubergines ainsi que les courgettes.
- Coupez les légumes en rondelles régulières d’environ 3 mm.
- Épluchez et ciselez finement l’oignon.
- Épluchez, dégermez et hachez la gousse d’ail.
- Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
- Ajoutez l’oignon et faites-le suer une minute à feu doux.
- Ajoutez l’ail et remuez pendant 30 secondes.
- Versez les tomates concassées, salez, poivrez et ajoutez la moitié du thym.
- Laissez mijoter la sauce pendant 15 minutes à feu moyen.
- Versez la sauce tomate dans un plat rond allant au four.
- Rangez les rondelles en rosace en alternant courgette jaune, aubergine et courgette verte.
- Arrosez avec le reste d’huile d’olive, salez légèrement et ajoutez le thym restant.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes.
- Ajoutez éventuellement le parmesan 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Sortez le tian du four, ajoutez le basilic frais et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
- Coupez les légumes en rondelles de taille régulière pour obtenir une cuisson homogène.
- Choisissez un plat large et peu profond afin que la chaleur circule correctement.
- Ajoutez de la mozzarella, du bacon ou du parmesan pour une version plus généreuse.
- Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours.
- Réchauffez le tian pendant 15 minutes dans un four à 170 °C.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Provençale
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 238
- Sugar: 10
- Sodium: 438
- Fat: 15
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 8
- Protein: 7
- Cholesterol: 5
Mots clés: tian de légumes, recette Cyril Lignac, gratin de légumes, plat provençal, cuisson au four, courgettes, aubergines