Description
Terrine légère de fruits rouges entiers pris dans une gelée parfumée à la menthe, servie très fraîche avec une crème mascarpone citronnée douce et parfumée.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g fraises
- 200 g groseilles
- 200 g myrtilles
- 250 g framboises
- 50 cl vin blanc doux
- 150 g gelée de groseille
- 3 brins de menthe
- 9 feuilles de gélatine (2 g chacune)
- 250 g mascarpone
- 1 citron jaune bio
- 75 g miel
Préparation
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Dans une casserole porter à ébullition la moitié du vin blanc pendant 3 minutes.
- Ajouter la gelée de groseille et mélanger jusqu’à dissolution.
- Ajouter les brins de menthe et laisser infuser hors du feu pendant 3 minutes.
- Retirer la menthe puis incorporer la gélatine essorée dans le liquide chaud.
- Verser le reste du vin et laisser refroidir sans laisser prendre.
- Laver tous les fruits rouges.
- Équeuter les fraises et les couper en deux puis égrapper les groseilles.
- Tapisser une terrine de film alimentaire en laissant dépasser les bords.
- Répartir les fruits dans la terrine en couches régulières sans trop les tasser.
- Verser la préparation liquide pour recouvrir entièrement les fruits.
- Rabattre le film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Râper le zeste du citron puis fouetter le mascarpone avec le zeste.
- Ajouter le miel et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Démouler la terrine et servir très frais avec la crème mascarpone citronnée.
Notes
- Pour une version sans alcool remplacer le vin blanc par du thé vert.
- Choisir des fruits rouges bien mûrs pour un meilleur goût.
- Bien laisser la terrine au réfrigérateur au moins deux heures pour qu’elle se tienne parfaitement.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 3 minutes
- Category: Dessert
- Method: Refrigerated
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 260
- Sugar: 22 g
- Sodium: 35 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 26 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 45 mg
Mots clés: terrine fruits rouges, crème mascarpone citronnée, gelée fruits, dessert léger, menthe