Description
Un dessert délicat et fruité, les tartelettes aux fraises et à la crème pâtissière allient pâte sablée croustillante, crème onctueuse et fraises fraîches. Parfaites pour toute occasion !
Ingrédients
ÉCHELLE
Pâte sablée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en morceaux
- 80 g de sucre glace
- 1 œuf
- Une pincée de sel
Crème pâtissière
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de farine ou maïzena
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
Garniture
- 500 g de fraises fraîches, tranchées
Préparation
- Préparation de la pâte sablée
Mélangez la farine et le sel avec le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le sucre glace, puis l’œuf. Formez une boule, filmez et réfrigérez 30 minutes. Étalez la pâte et garnissez des moules à tartelette. Piquez la pâte et cuisez 15-20 min à 180°C. - Crème pâtissière
Chauffez le lait avec la vanille. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis ajoutez la farine. Versez le lait chaud en fouettant, puis remettez dans la casserole. Chauffez jusqu’à épaississement, laissez refroidir. - Assemblage
Remplissez les fonds de tartelette de crème pâtissière, disposez les tranches de fraises en cercles.
Notes
- Choix des fraises : Utilisez des fraises fraîches et bien mûres pour un goût sucré optimal et une présentation plus appétissante. La fraîcheur des fruits est essentielle pour sublimer le dessert.
- Repos de la pâte sablée : Laisser la pâte sablée reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes est crucial pour éviter qu’elle se rétracte à la cuisson et pour obtenir une texture bien croustillante.
- Assemblage de dernière minute : Ajoutez les fraises juste avant de servir pour éviter qu’elles ne ramollissent la crème pâtissière, préservant ainsi la fraîcheur et la texture parfaite des tartelettes.
- Temps de préparation: 20 mins
- Temps de cuisson : 20 mins