Description
La tarte tomate ricotta est une recette estivale savoureuse et rapide à préparer. Sur une pâte croustillante, on dépose une crème fondante à la ricotta relevée de confit de tomates séchées, puis des tomates juteuses et colorées. Parfaite en entrée, en plat léger ou en apéritif, elle évoque la Méditerranée à chaque bouchée.
Ingrédients
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500 g de tomates variées (cerise, roma, etc.)
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1 poignée de feuilles de basilic frais
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1 pâte brisée
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90 g de confit de tomates séchées
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200 g de ricotta
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60 g de parmesan râpé
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1 œuf
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Sel, poivre
Préparation
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Préchauffez le four à 210°C (410°F).
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Lavez, tranchez les tomates et laissez-les dégorger 10 à 20 minutes. Épongez.
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Mélangez dans un bol : confit de tomates, ricotta, parmesan, œuf. Salez légèrement, poivrez généreusement.
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Étalez la pâte brisée dans un moule, piquez le fond, précuisez à blanc 10 minutes.
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Répartissez la préparation à la ricotta dans le fond de tarte. Disposez les tomates par-dessus.
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Enfournez 40 minutes jusqu’à belle dorure.
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À la sortie du four, parsemez de basilic. Servez tiède ou froid.
Notes
Le dégorgement des tomates évite l’excès d’humidité.
Pesto rouge ou fromage de chèvre peuvent remplacer le confit de tomates ou la ricotta.
À transformer en mini tartelettes pour les enfants ou en apéritif.
À accompagner d’une salade verte, d’un gaspacho ou d’un verre de rosé frais.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes (10 min précuisson + 40 min cuisson finale)
- Category: Entrée / Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française / Méditerranéenne
Mots clés: tarte tomate ricotta, recette estivale, tarte salée, entrée froide, dîner léger, apéro d’été, basilic, cuisine végétarienne