Description
Une tarte tomate pesto croustillante et généreuse, garnie de tomates fondantes, de pesto au basilic et de mozzarella fraîche. Une recette végétarienne idéale pour un repas convivial, un déjeuner d’été ou un dîner léger.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g de farine T45
- 100 g de beurre doux à température ambiante
- 50 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
- 7 g de sel
- 7 g de sucre
- 1 œuf
- 50 ml d’eau froide
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
- 1 boîte de pulpe de tomates
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel et poivre
- 2 tomates bien mûres coupées en fines rondelles
- 1 à 2 cuillères à soupe de pesto au basilic
- 1 cuillère à soupe de chapelure fine
- 1 boule de mozzarella di bufala
- Quelques feuilles de basilic frais
Préparation
- Réunir la farine, la fécule, le sel, le sucre et le poivre dans un grand saladier.
- Ajouter le beurre ramolli puis sabler le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture fine.
- Incorporer l’œuf légèrement battu, puis verser progressivement l’eau froide afin de former une pâte homogène.
- Façonner un disque, l’envelopper de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Éplucher et hacher finement les gousses d’ail.
- Faire revenir l’ail dans l’huile d’olive pendant quelques instants sans le colorer.
- Ajouter la pulpe de tomates, le vinaigre balsamique, l’origan, le piment d’Espelette, le sel et le poivre.
- Laisser mijoter la sauce tomate à feu doux pendant 8 à 10 minutes afin qu’elle épaississe légèrement.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
- Foncer un moule à tarte de 25 cm de diamètre, puis piquer le fond avec une fourchette.
- Précuire la pâte pendant 10 minutes.
- Étaler le pesto au basilic sur le fond de tarte précuit.
- Répartir la sauce tomate sur le pesto, puis disposer les rondelles de tomates.
- Saupoudrer la chapelure fine sur la garniture pour absorber l’excès d’humidité.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Laisser tiédir quelques minutes, puis ajouter la mozzarella di bufala en morceaux et les feuilles de basilic frais avant de servir.
Notes
- Égoutter soigneusement la mozzarella avant de la déposer sur la tarte.
- Précuire la pâte permet de garder un fond plus croustillant.
- La chapelure aide à absorber le jus des tomates.
- Servir la tarte chaude, tiède ou froide selon les envies.
- Conserver les restes au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
- Réchauffer au four quelques minutes pour retrouver une pâte croustillante.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française, Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 385
- Sugar: 5
- Sodium: 520
- Fat: 22
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 33
- Fiber: 3
- Protein: 12
- Cholesterol: 58
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