Description
Une tarte estivale, facile à préparer, qui met en valeur la fraîcheur des tomates et les saveurs des herbes provençales. Idéale pour les repas en plein air, elle est aussi belle que délicieuse !
Ingrédients
ÉCHELLE
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en morceaux
- 1 pincée de sel
- 5 cl d’eau froide
Pour la garniture :
- 4 à 5 tomates mûres
- 2 c. à soupe de moutarde
- 100 g de fromage râpé (parmesan, comté, ou chèvre)
- Herbes de Provence ou basilic frais
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation
- Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine avec une pincée de sel. Ajoutez le beurre froid et mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la et laissez reposer 30 min au réfrigérateur. - Préparation des tomates
Lavez et coupez les tomates en rondelles fines. Disposez-les sur du papier absorbant, saupoudrez légèrement de sel et laissez-les dégorger 10 min pour éviter l’excès d’eau. - Assemblage
Étalez la pâte en un cercle d’environ 30 cm et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la moutarde au centre en laissant 5 cm de bord. Ajoutez le fromage râpé, puis disposez les rondelles de tomates. Assaisonnez avec les herbes, un filet d’huile d’olive, sel et poivre. - Finition et cuisson
Repliez les bords de la pâte sur la garniture pour un effet rustique. Préchauffez le four à 200°C, puis enfournez la tarte pendant 35 à 40 min, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Notes
- Utiliser des tomates bien égouttées : Pour éviter que la pâte ne devienne détrempée, laissez les tomates dégorger après les avoir tranchées. Placez-les sur du papier absorbant pendant 10 minutes avant de les ajouter à la tarte.
- Repos de la pâte : Laissez reposer la pâte brisée au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela aide à obtenir une texture croustillante et facilite son étalement.
- Personnalisation de la garniture : La tarte est adaptable ! Vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes ou remplacer le fromage par de la mozzarella pour varier les saveurs et les textures.
- Temps de préparation: 20 mins
- Temps de cuisson : 40 mins