Description
Une tarte rustique salée à la pâte brisée croustillante, garnie de figues fraîches, de chèvre frais crémeux et d’oignons doucement confits au miel et au vinaigre balsamique.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 pâte brisée maison
- 10 figues fraîches
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 2 gros oignons rouges
- 1 oignon jaune
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre pour la cuisson
- 1 filet d’huile d’olive vierge extra
- 1 pincée d’herbes de Provence
- Quelques feuilles de basilic violet
- Sel
- Poivre du moulin
- 1 jaune d’œuf
- 1 goutte de lait
- 1 cuillère à soupe de graines de lin, de tournesol ou de courge
Préparation
- Préparez la pâte brisée, formez un disque, enveloppez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Pelez les oignons rouges et l’oignon jaune, puis émincez-les finement.
- Faites chauffer l’huile ou le beurre dans une poêle.
- Ajoutez les oignons et une belle pincée de sel, puis faites-les cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
- Remuez régulièrement et ajoutez un filet d’eau si les oignons attachent à la poêle.
- Ajoutez le miel et le vinaigre balsamique, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
- Goûtez les oignons confits et rectifiez l’assaisonnement.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez et séchez les figues, retirez leur queue et coupez-les en quartiers.
- Étalez finement la pâte brisée sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée.
- Déposez la pâte avec le papier cuisson sur une plaque de four et piquez son centre avec une fourchette.
- Répartissez les oignons confits au centre de la pâte en laissant une bordure libre d’environ 4 centimètres.
- Émiettez le fromage de chèvre frais sur les oignons.
- Disposez les quartiers de figues sur le mélange d’oignons et de chèvre.
- Repliez les bords de la pâte vers le centre sans couvrir entièrement la garniture.
- Mélangez le jaune d’œuf avec la goutte de lait, puis badigeonnez les bords de la tarte.
- Parsemez les bords avec les graines choisies.
- Arrosez les figues d’un filet d’huile d’olive, puis ajoutez les herbes de Provence, du sel et du poivre.
- Enfournez la tarte pendant environ 30 minutes.
- Retirez éventuellement le papier cuisson et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes sur une grille placée dans le bas du four si le dessous manque de fermeté.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir la tarte tiède avec une salade.
Notes
- Choisissez des figues mûres mais encore fermes afin qu’elles gardent leur forme pendant la cuisson.
- Égouttez les oignons avant le montage s’ils contiennent encore trop de liquide.
- Ajoutez une fine couche de poudre d’amande ou de chapelure sur la pâte si les figues sont très juteuses.
- Vous pouvez mélanger plusieurs farines dans la pâte brisée, notamment de la farine T45, de la farine aux céréales ou de la farine de sarrasin.
- Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 jours.
- Réchauffez les parts pendant 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 170 °C.
- Évitez le micro-ondes, car il ramollit la pâte.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de réfrigération: 1 heure
- Temps de cuisson : 1 hour
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 545
- Sugar: 17
- Sodium: 510
- Fat: 31
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 54
- Fiber: 5
- Protein: 14
- Cholesterol: 92
Mots clés: tarte rustique aux figues, tarte chèvre figues, oignons confits, tarte salée automnale, recette végétarienne